Sparrissoppa

En utsökt grön soppa. 

Sparrissoppa (4 portioner) 

Detta behövs:

500 g grön sparris 

3 schalottenlökar, hackade 

1 vitlöksklyfta, hackad 

5 dl grädde 

5 dl kycklingbuljong 

1 dl vitt vin

Salt

Peppar

Olja 

1 dl riven parmesan till servering 

Gör såhär: 

1. Skala sparrisen och skär i mindre bitar. Koka den lätt i vatten i 2-3 minuter. 

2. Hacka löken och vitlök. Fräs i en kastrull. Tillsätt grädde, kycklingbuljong och vitt vin. Koka upp och lägg i sparrisen. Låt soppan koka i 10 minuter. 

3. Mixa soppan i matberedare. Smaksätt med salt och peppar. 

4. Toppa soppan med parmesan. 

Pasta pesto med tomat och mozzarella

En jättegod och lättlagat rätt med italienska smaker! 

Pasta pesto med tomat och mozzarella (4 portioner) 

Detta behövs: 

500 g pasta 

1/2 ask romantica tomater 

2 påsar mozzarella 

1 kruka basilika 

100 g mandlar 

3 hackade viktlösklyftor

100-150 g grovriven parmesan 

Olja efter behag 

Salt och peppar

Parmesan till servering

Gör såhär: 

1. Gör peston genom att noppa av alla bladen på basilikan och lägg i en mixer. Häll på mandlar, vitlök, parmesan, salt och peppar. Mixa lätt. Häll i lite olja. Mixa igen tills olja rinner ner och blandas med det andre. Häll på mer olja tills der blir en krämig konsistens. Häll upp i en skål och ställ in i kylskåp 

2. Koka pastan enligt förpackningen. 

3. Skär mozzarella och tomater i mindre bitar. 

4. Blanda pasta med tomat, mozzarella och pesto. Servera extra parmesan till. 

Broccolisoppa

En utsökt soppa med en vacker klargrön färg. Toppas med smakrik parmesan! 

Broccolisoppa (4 portioner) 

Detta behövs: 

700 g färsk broccoli 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor

1 liter vatten 

2 tärningar grönsaksbuljong 

2 dl matlagningsgrädde 

1 dl kokbar creme fraiche 

Salt peppar

2 msk citronsaft

Olja 

1 dl riven parmesan att garnera med

Gör såhär: 

1. Rensa broccolin och skär bort stockarna.  Skär resten av broccolin i mindre delar.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja några minuter i en kastrull. Tillsätt broccolin och stek en stund. Rör runt. 

3. Häll på vatten och buljongtärningar. Koka soppan i 10 minuter. När broccolin är mjuk så är soppan klar. Mixa soppan med en stavmixer. 

4. Sätt tillbaks soppan på spisen och häll på grädde och creme fraiche. Rör runt och värm upp soppan. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och även andra kryddor. 

5. Toppa soppan med riven parmesan! 

Avokado och mozzarella bruschetta

En tvistad favorit på den vanliga bruschettan. Avokado och mozzarella passar toppenbra ihop! 

Avokado och mozzarella bruschetta (2 var a 4 personer) 

Detta behövs: 

1 baguett 

Vitlökssmör 

1 avokado 

1 påse mozzarella 

Salt 

Peppar 

Citronsaft 

Gör såhär: 

1. Dela baguetten på hälften och skär i sneda skivor - 8 st bitar. Rosta i ugn eller brödrost. Smöra dem sedan med vitlökssmör. Låt svalna något. 

2. Skär upp mozzarella och avokado i tärningar. Lägg i en skål. Salta och peppra och häll ner lite citronsaft. Blanda runt noga. 

3. Lägg blandningen på baguetthalvorna. 

Amerikanska pannkakor

God och lyxig frukost. Jag toppade pannkakorna med blåbär och lönnsirap men det är gott med både glass eller bacon också. 

Amerikanska pannkakor (4 portioner) 

Detta behövs: 

2 1/2 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver

2 msk socker 

1 msk vaniljsocker 

1 krm salt

2 1/2 mjölk 

2 msk smält smör

1 ägg 

Smör till stekning 

Blåbär och lönnsirap till servering 

Gör såhär: 

1. Blanda alla torra ingredienser.

2. Vispa ner mjölk, smör, ägg. Vispa till en slät smet. 

3. Smöra en stekpanna. Ta 1/2 dl smet och stek 3-4 pannkakor per omgång. Grädda pannkakorna ca 1 minut tills ovansidan har börjat bubbla. Vänd då pannkakorna och grädda i 1 minut till. 

Servera med blåbär och lönnsirap. 

Hemlagat potatismos

Hemlagat mos slår det mesta. Det ger en extra lyx i vardagen. 

Hemlagat potatismos (6 portioner) 

Detta behövs: 

8-10 potatisar 

3 dl varm mjölk 

1 äggula 

25 g smör 

Salt 

Vitpeppar 

Grillkrydda 

Gör såhär: 

1. Skala potatisarna. Häll i vatten i en kastrull och lägg ner potatisarna med salt. Låt koka upp och sedan sjuda på lagom värme. Låt koka tills potatisarna mjuknat. 

2. Häll av vattnet. Mosa potatisarna tillsammans med varm mjölk. Vispa ner äggulan och rör ner smöret. 

3. Krydda moset med salt, vitpeppar och mycket grillkrydda. 

Morotssoppa

En härlig morotssoppa med fin färg och goda smaker. Nyttig och värmande på hösten och fylld med ingefära och vitlök. Receptet fick jag av min vän Elin. 

Morotssoppa (4 personer)

Detta behövs: 

6-7 morötter 

3 vitlöksklyftor 

1 bit ingefära (2 cm) 

2 grönsaksbuljongtärningar 

1 liter vatten 

2,5 dl matlagningsgrädde 

1 creme fraiche till servering 

Kryddor efter behag: peppar, salt, chilipulver, basilika, oregano, paprikapulver. 

Gör såhär: 

1. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Hacka upp vitlöken. Skala och riv ingefäran. 

2. Koka upp vatten. Häll i buljongtärningarna, morötter, vitlök och ingefära. Låt koka tills allt har mjuknat. 

3. Mixa allt med en stavmixer. Koka upp igen tillsammans med matlagningsgrädden. 

4. Krydda med alla kryddor efter behag. Låt koka ett tag till. Servera soppan med en klick creme fraiche. 

Enkel tacogratäng

En vardaglig favorit med pasta och tacosmaker. Enkel att tillaga och mycket smakrik! För ett vegetariskt alternativ använd quornfärs. 

Enkel tacogratäng (4 portioner) 

Detta behövs: 

300 g pasta 

En påse tacogratäng mix (blå band) 

400 g köttfärs 

2 dl creme fraiche 

1 dl vatten 

100 g riven ost 

1 orange paprika 

Smör till formen 

Gör såhär: 

1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt förpackningen. 

2. Bryn köttfärsen i en het stekpanna. Skär paprikan i runda bitar. 

3. Tillsätt kryddpåsen, 2 dl creme fraiche och 1 dl vatten till köttfärsen. Låt koka upp under omrörning. 

4. Smöra en ugnsfast form. Lägg pastan i botten och lägg sedan på köttfärsblandningen. Toppa med paprika och riven ost. Gratinera i ugnen i 10 minuter. 

Koka kronärtskocka

Ett väldigt gott tillbehör till maten. Eller som en liten förrätt. Med smak av sommaren! 

 

 

Koka kronärtskocka (2 st blir tillbehör till 4 personer)

 

Detta behövs:

 

2 kronärtskockor

vatten

salt

1 citron

 

Smör:

50 g smält smör

1 liten pressad vitlöksklyfta

saft av citron

salt

peppar

 

Gör såhär:

 

1. Skär bort stjälken. Klipp ev. bort toppen på de större bladen. Skölj skockorna väl. Bind fast en liten bit citron på undersidan av skockan. Koka upp vatten och tillsätt salt. Koka skockorna under lock, 30-50 minuter stora och 20-30 minuter små. Bladen ska gå lätt att dra av.

2. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem upp och ner på en handduk så att vattnet rinner av. Klipp bort snöret med citronen. 

Smör: Rör ner pressad vitlök och citron i smöret. Smaka av med salt och peppar. Servera kronärtskockorna med det smäta smöret.

3. Hur man äter: Lossa ett blad och doppa det i smöret. Gnag av "köttet" på den nedre delen av varje blad. De minsta bladen och det s.k skägget i mitten tar man bort. Därunder finns själva hjärtat.

Pasta med broccolipesto

En superenkel vardagsrätt med mycket smak. Bra att ha för en vegetarisk dag i veckan! 

Pasta med broccolipesto (4 portioner) 

Detta behövs: 

4 portioner tagliatelle 

250 g broccoli 

250 g plommontomater 

1 dl gröna oliver med pimiento 

1,5 dl parmesan, riven 

1 dl mandel, med skal på

4 msk olivolja 

1 vitlöksklyfta 

Salt 

Peppar

Ruccola till servering 

Gör såhär: 

1. Skär broccolin i mindre bitar. Ta huvudet och lite av stjälken. Koka den mjuk i saltar vatten. Häll sedan av vattnet. 

2. Skär oliver och tomater i halvor. 

3. Ta fram en mixer. Mixa broccoli, parmesan, mandel, olivolja, vitlök och salt och peppar. Smaka av med mer salt och peppar. 

4. Koka pastan med lite salt. Spara lite kokvatten. Blanda pastan med broccolipeston. Strö över oliver, tomater och ruccola vid servering. 

Tri color caprese salad

En underbart god förrätt med det bästa av Italien. Enkel, god och festlig.

 

 

Tri color caprese salad (2 personer)

 

Detta behövs:

 

1 mozzarella

1 avokado

1 tomat

olivolja

flingsalt

 

Gör såhär:

 

1. Dela avokado, tomat och mozzarella i lagom tjocka bitar.

2. Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt.

Grönsakssoppa med pasta

En mättande soppa med pasta och massor av grönsaker. 

Grönsakssoppa med pasta (6 portioner) 

Detta behövs: 

1 gul lök, hackad 

2 purjo, strimlade 

1 tsk olja 

1 burk krossade tomater (400 g)

2 små potatisar, skurna i små bitar 

1 liten squash, skuren i små bitar 

2 morrötter, skivade 

300 g små vita bönor 

100 g haricot verts, skurna i bitar 

1 1/2 l vatten 

50 g spagetti bruten i bitar 

Salt och peppar 

Pesto: 

1 kruka basilika 

1 vitlöksklyfta, krossad 

2 msk olja 

25 g riven parmesan 

1 msk mjukost (10%) 

Gör såhär: 

1. Fräs lök och purjo i olja i en stor kastrull. Tillsätt efter några minuter resten av grönsakerna och bönor. Häll på vattnet, täck över och låt koka på svag värme i 15-20 min. 

2. Gör peston. Hacka basilika. Lägg basilika, vitlök och olja i en matberedare. Om det är för torrt så tillsätt lite vatten. Tillsätt sedan osten och blanda försiktigt. 

3. Lägg i spagettin i soppan och låt koka i 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar. 

4. Blanda ner det mesta av peston innan servering. Lägg sedan en klick i varje soppskål. 

Nyttig hälsomacka

Hälsomacka med det godaste av det goda från naturen.

 

 

Nyttig hälsomacka (1 portion)

 

Detta behövs:

 

1 skiva gräddad längtan

1/2 avokado

2 coctailtomater

3 skivor gurka

citronpeppar

 

Gör såhär:

 

1. Dela avokadon i två delar. Mosa en halva på mackan. Skär tomaterna och gurkan i delar. Strö på lite citronpeppar.

Pasta med mozzarellasås, tomat och sparris

En simpel lunch som man lätt slänger ihop på kort tid! God och smakrik vegetarisk rätt. Värmer gott i magen! 

Pasta med mozzarellasås, tomat och sparris (2 portioner) 

Detta behövs: 

Pastaskruvar för 2 personer 

1 paket mozzarella- och sheddarsås (pulver + 3 dl mjölk) 

3 tomater, hackade 

2 vitlöksklyftor, pressade 

Några gröna sparrisar

Smör att steka i

Salt och peppar 

Gör såhär: 

1. Koka pastan med salt. 

2. Koka upp såsen (pulver + mjölk). 

3. Stek sparris, tomater och vitlök i smör i några minuter. De ska mjukna. Smaka av med salt och peppar. 

4. Servera pastan med såsen och grönsakerna. Njut! 

Tomatsoppa med risoni

Vardagssoppan nummer ett! Klar på 20 minuter. 

Tomatsoppa med risoni (4 portioner) 

Detta behövs:

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

4 färska tomater 

1 stor burk krossade tomater 

2 msk tomatpuré 

1 grönsaksbuljongtärning 

5 dl vatten 

Salt peppar basilika chilipulver efter smak

1 dl vispgrädde 

1.5 dl okokt risoni

Smör att steka i 

Gör såhär: 

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i lite smör. 

2. Skär tomaterna i små tärningar. Blanda lök, vitlök, krossade tomater, tomater, tomatpuré, grönsaksbuljong och vatten i en stor kastrull. Låt koka under lock i 10 minuter. Smaka av med kryddor. 

3. Mixa allt med stavmixer till en slät soppa. Späd med grädde för att få soppan krämig. 

4. Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. Häll i risonin i tomatsoppan.

Potatis- och purjolökssoppa

En snabblagad middagsfavorit! 

Potatis- och purjolökssoppa (4 portioner) 

Detta behövs: 

5 potatisar

1 purjolök 

2 st grönsaksbuljongtärningar 

5 dl vatten 

5 dl mjölk

2 dl créme fraiche 

Salt

Peppar

Mycket torkad dragon 

Citronpeppar 

Torkad basilika 

Medelhavsmix 

Smör att steka i 

Gör såhär: 

1. Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolök i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, kryddor, buljong och vatten. Låt soppan koka under lock i ca 15 minuter. Rör om då och då. 

2. Vispa eller mosa sönder soppan. Häll i mjölken och 1,5 dl créme fraiche. Spar lite till garnering. Låt soppan koka upp. Smaka av med mer kryddor om det behövs. 

Indisk linssoppa "mulligatawny"

En vegetarisk linssoppa med mycket smak. 

Indisk linssoppa "mulligatawny" (4 portioner) 

Detta behövs:

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor

1 morot 

10 cm purjolök 

1/2 röd chili

3 dl torkade röda linser 

1 msk curry 

1 kanelstång 

1/2 krm malen kardemumma

1 1/2 msk olja 

13 dl vatten 

2 tsk salt 

1 burk kokosmjölk (400 ml) 

2 msk citronjuice 

Turkisk yoghurt till servering 

Gör såhär: 

1. Hacka lök, vitlök, purjo, morot, chili i mindre bitar.  

2. Fräs allt i oljan i en stor kastrull i 5 minuter utan att det tar färg. 

3. Rör ner curry, salt, kanel, kardemumma, linser och vatten. Koka upp och låt koka under lock på svagare värme i 20 minuter. 

4. Ta från plattan. Ta upp kanelstången. Mixa soppan slät med en stavmixer. 

5. Tillsätt kokosmjölk och citronjuice.

6. Servera soppan med turkisk yoghurt. 

Mormors risgrynsgröt

Bästa gröten som finns! Krämig och go'.

 

Risgrynsgröt (6 portioner) 

Detta behövs: 

2 dl grötris 

6 dl vatten 

2 dl mjölk 

1 tsk salt 

1 msk socker 

2 msk flytande margarin 

2 dl vispad grädde 

Gör såhär: 

1. Blanda grynen, vatten, salt, socker och smör i en gryta. Låt koka upp. 

2. Koka på svag värme (grad 2-3 av 12 gradig skala) under lock i ca 40-45 minuter. Rör om då och då. 

3. Späd med mjölk när vattnet tar slut och låt mjölken koka in. 

4. Vispa grädden och rör ner den i gröten strax före servering. Servera gröten med mjölk, kanel och socker. 

Våfflor med nutella och varma hallon

Lyxfrukost!

 

Våfflor med nutella och varma hallon (4 portioner)

 

Detta behövs:

 

100 g smör

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

4 dl mjölk

 

Till servering:

nutella

frysta hallon

lite socker

 

Gör såhär:

 

1. Smält smöret.

2. Blanda vetemjök, bakpulver och salt i en skål.

3. Vispa ner hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa sedan ner resten av mjölken, det smälta smöret till en jämn smet.

4. Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite smör.

5. Vispa runt smeten för varje våffla och ta ca 1 dl smet. Grädda våfflorna till de är gyllenbruna i ca 1-2 minuter.

6. Värm hallonen på svag värme i en kastrull och strö lite socker på.

7. Servera våfflorna med nutella och varma hallon.

Enkel risotto med sparris och paprika

Risotto är min absoluta favoritmat. Krämigt, mjukt, fylligt och smakrikt. Smakar nästan ännu bättre dagen efter. Receptet tar ca 20 minuter att laga.

 

 

 

Enkel Risotto med sparris och paprika (4 personer)

 

Detta behövs:

 

4 dl avorioris

1 bunt grön sparris

1 röd paprika

1 vitlösklyfta

1 gul lök

7-8 dl kycklingbuljong

50 g riven parmesan

25 g smör

olja att steka i

salt och peppar

 

Gör såhär:

 

1. Koka upp kycklingbuljongen. 7-8 dl vatten plus 1,5 hönsbuljongtärning. Ställ åt sidan.

2. Hacka sparris, paprika, vitlök och lök till mindre bitar. Ta fram en bra stekpanna/kastrull att tillaga risotton i.

3. Hetta upp olja i pannan. Fräs sedan alla grönsaker tills de mjuknat lite. Häll i allt avorioris och fräs med ett tag.

4. Sänk värmen och häll i ca 1-2 dl buljong åt gången. Späd riset och rör om. Låt buljongen koka in i riset och när det ser lite "torrare" ut så späder man med mer buljong på låg värme och rör om tills riset är färdigt. Ibland behöver man inte använda all vätska. Risotton ska vara krämig och riset mjukt.

5. Ställ risotton åt sidan. Salta och peppra. Häll i riven parmesan och en rejäl klick smör. Smaka av igen. Kan serveras till mycket. På bilden använde vi oss bara av stekt kycklingfilé men funkar även till fisk och skaldjur t.ex. tigerräkor.