Laxburgare med kokosris

Med smaker från Thailand. Härlig lax med smakrikt ris.

Laxburgare med kokosris (4 portioner) 


Detta behövs: 

4 laxburgare 
4 skivor stark ost 
Smör att steka i
4 dl jasminris 
4 dl kokosmjölk 
4-5 dl vatten 
Rivet skal av 1 lime
1 dl riven kokos 

Gör såhär: 

1. Stek laxburgarna och lägg på osten. Lägg åt sidan. 
2. Blanda ris, kokosmjölk, vatten, lime i en kastrull med tjock botten. Låt koka upp och låt sedan småkoka på låg värme i 35-40 minuter eller tills all vätska försvunnit. Blanda i den rivna kokosen. 
3. Servera laxen med riset. 




Avokado och mozzarella bruschetta

En tvistad favorit på den vanliga bruschettan. Avokado och mozzarella passar toppenbra ihop! 


Avokado och mozzarella bruschetta (2 var a 4 personer) 

Detta behövs: 

1 baguett 
Vitlökssmör 
1 avokado 
1 påse mozzarella 
Salt 
Peppar 
Citronsaft 

Gör såhär: 

1. Dela baguetten på hälften och skär i sneda skivor - 8 st bitar. Rosta i ugn eller brödrost. Smöra dem sedan med vitlökssmör. Låt svalna något. 
2. Skär upp mozzarella och avokado i tärningar. Lägg i en skål. Salta och peppra och häll ner lite citronsaft. Blanda runt noga. 
3. Lägg blandningen på baguetthalvorna. 

Hemlagat potatismos

Hemlagat mos slår det mesta. Det ger en extra lyx i vardagen. 


Hemlagat potatismos (6 portioner) 

Detta behövs: 

8-10 potatisar 
3 dl varm mjölk 
1 äggula 
25 g smör 
Salt 
Vitpeppar 
Grillkrydda 

Gör såhär: 

1. Skala potatisarna. Häll i vatten i en kastrull och lägg ner potatisarna med salt. Låt koka upp och sedan sjuda på lagom värme. Låt koka tills potatisarna mjuknat. 
2. Häll av vattnet. Mosa potatisarna tillsammans med varm mjölk. Vispa ner äggulan och rör ner smöret. 
3. Krydda moset med salt, vitpeppar och mycket grillkrydda. 

Koka kronärtskocka

Ett väldigt gott tillbehör till maten. Eller som en liten förrätt. Med smak av sommaren! 
 
 
Koka kronärtskocka (2 st blir tillbehör till 4 personer)
 
Detta behövs:
 
2 kronärtskockor
vatten
salt
1 citron
 
Smör:
50 g smält smör
1 liten pressad vitlöksklyfta
saft av citron
salt
peppar
 
Gör såhär:
 
1. Skär bort stjälken. Klipp ev. bort toppen på de större bladen. Skölj skockorna väl. Bind fast en liten bit citron på undersidan av skockan. Koka upp vatten och tillsätt salt. Koka skockorna under lock, 30-50 minuter stora och 20-30 minuter små. Bladen ska gå lätt att dra av.
2. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem upp och ner på en handduk så att vattnet rinner av. Klipp bort snöret med citronen. 
Smör: Rör ner pressad vitlök och citron i smöret. Smaka av med salt och peppar. Servera kronärtskockorna med det smäta smöret.
3. Hur man äter: Lossa ett blad och doppa det i smöret. Gnag av "köttet" på den nedre delen av varje blad. De minsta bladen och det s.k skägget i mitten tar man bort. Därunder finns själva hjärtat.

Pappas gröna pesto

Pappas gröna pesto är den bästa som finns! Passar till allt men speciellt till pasta. Fräsh och grön smak med pesto och mandel. Om man är allergisk mot nötter kan man byta ut mandlarna mot pumpakärnor eller solrosfrön, fiffigt.
 
 
Pappas gröna pesto
 
Detta behövs:
 
1 kruka färsk basilika
100 g mandlar alt. pumpafrön eller solrosfrön
2-3 hackade vitlöksklyftor
100-150 g grovriven parmesan 
olivolja efter behag
 
Gör såhär:
 
1. Noppa av alla blad på basilikan och lägg i mixern. Häll på mandlar, vitlök och parmesan. Mixa lätt.
2. Häll i lite olja. Mixa igen tills oljan "rinner ner" och blandas med det andra. Häll på mer olja tills det blir en krämig konsistens.
3. Häll upp i en skål. Häll på ett lager olja på toppen så håller den längre. Förvaras i kylskåp
 

Tomatris

Ett supergott alternativ istället för vanligt tråkigt ris. Detta tomatris blir krämigt och gott med en touch av tomat och kryddor. Riktig höjdare! Kan ätas som vegetarisk rätt eller has som tillbehör.
 
 
 
Tomatris (4 portioner)
 
Detta behövs:
 
1 gul lök - hackad
2 vitlöksklyftor - pressade
400 g krossade tomater på burk
3 dl ris
5-6 dl vatten
2 tsk tomatpuré
2 tsk salt
1 tsk chilipulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk peppar
olja att steka i
 
Gör såhär:
 
1. Fräs lök och vitlök mjuk i olja.
2. Häll i alla kryddorna och rör om. Häll sedan ner tomatpuré och krossade tomater. Låt koka upp.
3. Tillsätt ris och vatten. Sjud sedan under lock på svag värme tills riset har sugit åt sig all vätska och är färdigkokt.
 

Avokado- och festaost bulgur

En krämig och god bulgur. Perfekt som tillbehör eller som en vegetarisk rätt. Avokadon och fetaosten bara smälter i munnen. Så himlans gott!
 
 
Avokado- och festaost bulgur (4 portioner)
 
Detta behövs:
 
2 avokado
1 paket fetaost
3 dl bulgur
6 dl vatten
1 buljongtärning (grönsak)
 
Gör såhär:
 
1. Koka bulguren i vatten och 1 buljontärning.
2. Skär upp avokadon och fetaosten i tärningar.
3. Blanda samman allt försiktigt precis innan servering.
 

RSS 2.0