Sparrissoppa
En utsökt grön soppa.
Sparrissoppa (4 portioner)
Detta behövs:
500 g grön sparris
3 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
5 dl grädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
Salt
Peppar
Olja
1 dl riven parmesan till servering
Gör såhär:
1. Skala sparrisen och skär i mindre bitar. Koka den lätt i vatten i 2-3 minuter.
2. Hacka löken och vitlök. Fräs i en kastrull. Tillsätt grädde, kycklingbuljong och vitt vin. Koka upp och lägg i sparrisen. Låt soppan koka i 10 minuter.
3. Mixa soppan i matberedare. Smaksätt med salt och peppar.
4. Toppa soppan med parmesan.
Pasta pesto med tomat och mozzarella
En jättegod och lättlagat rätt med italienska smaker!
Pasta pesto med tomat och mozzarella (4 portioner)
Detta behövs:
500 g pasta
1/2 ask romantica tomater
2 påsar mozzarella
1 kruka basilika
100 g mandlar
3 hackade viktlösklyftor
100-150 g grovriven parmesan
Olja efter behag
Salt och peppar
Parmesan till servering
Gör såhär:
1. Gör peston genom att noppa av alla bladen på basilikan och lägg i en mixer. Häll på mandlar, vitlök, parmesan, salt och peppar. Mixa lätt. Häll i lite olja. Mixa igen tills olja rinner ner och blandas med det andre. Häll på mer olja tills der blir en krämig konsistens. Häll upp i en skål och ställ in i kylskåp
2. Koka pastan enligt förpackningen.
3. Skär mozzarella och tomater i mindre bitar.
4. Blanda pasta med tomat, mozzarella och pesto. Servera extra parmesan till.
