Avokado och mozzarella bruschetta

En tvistad favorit på den vanliga bruschettan. Avokado och mozzarella passar toppenbra ihop! 


Avokado och mozzarella bruschetta (2 var a 4 personer) 

Detta behövs: 

1 baguett 
Vitlökssmör 
1 avokado 
1 påse mozzarella 
Salt 
Peppar 
Citronsaft 

Gör såhär: 

1. Dela baguetten på hälften och skär i sneda skivor - 8 st bitar. Rosta i ugn eller brödrost. Smöra dem sedan med vitlökssmör. Låt svalna något. 
2. Skär upp mozzarella och avokado i tärningar. Lägg i en skål. Salta och peppra och häll ner lite citronsaft. Blanda runt noga. 
3. Lägg blandningen på baguetthalvorna. 

Koka kronärtskocka

Ett väldigt gott tillbehör till maten. Eller som en liten förrätt. Med smak av sommaren! 
 
 
Koka kronärtskocka (2 st blir tillbehör till 4 personer)
 
Detta behövs:
 
2 kronärtskockor
vatten
salt
1 citron
 
Smör:
50 g smält smör
1 liten pressad vitlöksklyfta
saft av citron
salt
peppar
 
Gör såhär:
 
1. Skär bort stjälken. Klipp ev. bort toppen på de större bladen. Skölj skockorna väl. Bind fast en liten bit citron på undersidan av skockan. Koka upp vatten och tillsätt salt. Koka skockorna under lock, 30-50 minuter stora och 20-30 minuter små. Bladen ska gå lätt att dra av.
2. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem upp och ner på en handduk så att vattnet rinner av. Klipp bort snöret med citronen. 
Smör: Rör ner pressad vitlök och citron i smöret. Smaka av med salt och peppar. Servera kronärtskockorna med det smäta smöret.
3. Hur man äter: Lossa ett blad och doppa det i smöret. Gnag av "köttet" på den nedre delen av varje blad. De minsta bladen och det s.k skägget i mitten tar man bort. Därunder finns själva hjärtat.

Räkcocktail

En supergod förrätt med smaker från 70 talet. 


Räkcocktail (4 portioner) 


Detta behövs:

2 dl hackad isbergssallad 
6 cocktailtomater 
3 msk hackad rödlök 
2 champinjoner 
1/2 avokado 
4 msk gröna ärtor 
500 g frysta räkor 
4 msk Rhode Island sås
1 msk fryst dill 
1/2 citron till servering 

Gör såhär: 

1. Tina räkorna och skala dem. 
2. Lägg isbergssallad i 4 portionsskålar. 
3. Skiva upp tomat, lök, champinjoner och avokado. 
4. Varva ärtor och grönsaker. 
5. Blanda Rhode Island sås med dill. 
6. Skär upp citron i 4 bitar. 
7. Häll på Rhode Island sås, lägg upp räkorna och toppa med citron. 

Tri color caprese salad

En underbart god förrätt med det bästa av Italien. Enkel, god och festlig.
 
 
Tri color caprese salad (2 personer)
 
Detta behövs:
 
1 mozzarella
1 avokado
1 tomat
olivolja
flingsalt
 
Gör såhär:
 
1. Dela avokado, tomat och mozzarella i lagom tjocka bitar.
2. Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt.

Gambas al ajillo (räkor i vitlök)

En toppenförrätt. Kommer från södra Spanien. 



Gambas al ajillo (räkor i vitlök) 4 portioner 

Detta behövs: 

200 g större räkor som är råa, skalade 
3-4 vitlöksklyftor 
2 dl olivolja
1 liten färsk chili 
Salt
Fryst persilja 
Baguette till servering 

Gör såhär: 

1. Skala och skiva vitlöken. 
2. Hacka chilin och ta bort kärnorna. 
3. Värm oljan med chilin och vitlök på spisen. Häll i räkorna och låt dem ligga i en kort stund. 
4. Lägg över räkorna och oljan i 4 stycken små ugnsäkra formar. Salta.
5. Sätt in skålarna i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Strö över lite persilja vid servering. Servera med baguett. 

Fetagratinerad scampi i tomatsås

Ett underbart gott recept för den som älskar skaldjur och fetaost. I mindre portioner fungerar det bra som förrätt men detta recept ger 4 normala portioner.
 
 
Fetagratinerad scampi i tomatsås (4 portioner)
 
Detta behövs:
 
4 tomater i bitar
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 dl torrt vitt vin
1 burk krossade tomater, 425 gram
1 dl basilikablad
2 msk tacosås
salt och peppar
400 g rå eller kokt scampi eller räkor
200 gram feta, 10 &

Serveras med:
Fralla med ost
 
Gör såhär:
 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg tomaterna i en kastrull tillsammans med lök, vitlök, vin, tomatkross, basilikablad och tacosås. Sjud under lock ca 15 min. Krydda.
3. Vänd ner scampin. (Om scampin är rå - sjud några minuter till.
4. Fördela i formar. Smula över fetan. Gratinera några minuter tills fetan fått fin färg och allt är genomvarmt. Servera med fralla.

Bruschetta

Bruschetta är en standardförrätt i min familj. Det är gott, enkelt och billigt. Perfekt som start på helgen!
 
 
Bruschetta (2 st var á 4 personer)
 
Detta behövs:
 
1 baguette
1 kruka färsk basilika
2 stora tomater
några droppar saft från citron
salt
peppar
lite riven parmesan
vitlök
olja
(alt. vitlökssmör istället för vitlök och olja)
bordsgrill eller grill i ugnen
 
Gör såhär:
 
1. Skär basilika och tomat i små bitar. Lägg i en skål och pressa i lite citron. Salta och peppra. Låt stå.
2. Skär upp 8 skivor bröd. Lägg in i bordsgrillen i några minuter tills brödbitarna har fått färg.
3. Pressa 1 vitlöksklyfta och blanda med lite olivolja (alt. använd vitlökssmör). Gnid in bröden och häll på lite riven parmesan. Lägg in i grillen några sekunder tills osten har smält.
4. Fördela tomatröran på brödbitarna.
 
 

RSS 2.0