Stekt ris med kyckling
Stekt ris med kyckling är en av mina favoriträtter. Så himla gott!
Stekt ris med kyckling (4 portioner)
Detta behövs:
4 dl okokt ris
400 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
0.5 röd chili hackad
2 tsk hackad ingefära
2 msk olja
1 burk majs
5 salladslökar
2 morrötter
1 röd paprika
3 ägg
1 lime
3 msk gurkmeja
4 msk sojasås
1-2 msk sesamolja
4 msk fisksås
4 msk hoisinsås
Salt och peppar
Smör att steka i
Gör såhär:
1. Koka riset och låt svalna.
2. Skär kycklingen i mindre delar. Salta och peppra. Stek den i smör och lägg åt sidan.
3. Hacka upp alla grönsakerna (chili, vitlök, ingefära, salladslök, morot, paprika. Fräs allt i lite olja i en stekpanna tills det har mjuknat ca 10 minuter. Häll på soja, sesamolja, fisksås, hoisinsås, salt och peppar och låt puttra en stund tillsammans med grönsakerna. Häll i kycklingen och lägg sedan det åt sidan.
4. Stek riset 1/3 i taget i lite smör tillsammans med gurkmeja. Lägg åt sidan.
5. Ta en ny stekpanna. Vispa upp de tre äggen till en omelett. Stek omeletten och skär sedan i strimlor.
6. Häll riset, kycklingen och grönsaker i en stor stekpanna. Vänd runt allt och smaka av med mer såser samt salt och peppar. Häll på majsen. Pressa en halv lime över allt och rör om. Spara den andra halvan till serveringen.
7. Lägg på omeletterna på det stekta riset och servera.
Kycklingsoppa med nudlar
En god och värmande soppa som passar perfekt i höstmörket. Väldigt enkel att göra.
Kycklingsoppa med nudlar (4 portioner)
Detta behövs:
2 kycklingfiléer
2 paprikor
1 purjolök
1 msk smör
8 dl vatten
2 hönsbuljontärningar
50 g äggnudlar
salt
peppar
2 dl matyoghurt
Gör såhär:
1. Skär kycklingfiléerna i små bitar.
2. Kärna ur paprikorna. Strimla paprikorna och purjolöken. Fräs allt i smör i en stor kastrull. Häll på vattnet och lägg i buljontärningarna. Låt soppan koka upp.
3. Bryt nudlarna något och lägg i dem. Låt soppan koka 3-5 minuter. Smaka av med peppar och salt. Servera med en klick matyoghurt.
Krämig risotto med kyckling, tomat och basilika
Väldigt god vardagsfavorit av risotto. Endast 30 minuter att laga. Fettsnål men energirik och nyttigare än en vanlig risotto.
Krämig risotto med kyckling, tomat och basilika (4 portioner)
Detta behövs:
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl okokt vanligt ris
7 dl hönsbuljong (tärning plus vatten)
1 grillad kyckling eller 3 st stekta och strimlade filéer
3 stora plommontomater
1/2 kruka basilika
1-2 dl créme fraiche
1 dl färskriven parmesanost
Salt och peppar
Servera med en sallad
Gör såhär:
1. Hacka löken och pressa vitlök. Fräs det i lite smör i en kastrull. Tillsätt buljong och ris och låt koka på svag värme under lock ca 20 minuter.
2. Rensa kycklingen eller strimla och stek kycklingfiléerna. Skölj och tärna tomaterna. Repa bladen fråb basilikan.
3. Rör ner creme fraiche och ost i riset. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner kyckling, tomat och basilika i riset.
4. Servera risotton med en grönsallad.
Fyllda kycklingrullader i tomatsås
Härligt goda kycklingrullader med mycket smak. Enkla att göra också.
Fyllda kycklingrullader i tomatsås (4 portioner)
Detta behövs:
Kycklingrullader:
1 paket tvådelad kycklingfilé
1 liten röd chili, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
6-8 soltorkade tomater i olja, hackade
1 paket fetaost, smulad
1,5 dl panko (asiatiskt ströbröd
olivolja
salt och peppar
tandpetare
Tomatsås:
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
balsamicokräm
salt, peppar och kryddor efter smak
olja att steka i
Servera med pasta.
Gör såhär:
1. Stek vitlök och röd chili i olivolja i några minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Blanda fetaost, soltorkade tomater, panko, vitlök och chili till en jämn röra i en skål.
3. Ta fram en ugnssäker form och smörj den. Lägg de delade kycklingfiléerna på en skärbräda. Lägg sedan en liten rund klick av röran i mitten av varje kyckling. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Lägg de färdiga kycklingrulladerna i den smorda formen.
4. Pensla rulladerna med lite olivolja och krydda med salt och peppar.
5. Sätt på ugnen på 175 grader. Låt rulladerna vara inne i ca 35 minuter eller till att innertermperaturen är 70 grader.
6. Tomatsås: Stek lök och vitlök lätt i olja. Häll på krossade tomater, 3 msk tomatpuré, lite balsamicokräm och låt koka upp. Krydda efter smak.
7. Servera kycklingrulladerna med pasta och tomatsås.
Kycklingfilé med mozarella
Kyckling i ugn med mozarella och citruskrydda som går snabbt att laga!
Kycklingfilé med mozarella (4 portioner)
Detta behövs:
4 kycklingfiléer
1 mozarella
salt, peppar, citruskrydda
olja till formen
4 portioner ris
sallad till servering
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Gör en liten skåra i mitten på varje kycklingfilé. Salta och peppra.
3. Skär 4 rejäla bitar av mozarellan och lägg mitt i skåran. Krydda med citronsak.
4. Olja en ugnssäker form och lägg i kycklingfiléerna. Stek i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter (eller till att innertemperaturen på kycklingen är 70 grader).
5. Servera med ris och sallad.
Denna maträtt går att göra vegetarisk med quornfilé!!!
Corn chicken
Festa till middagen lite med smaker från USA. Roligt recept för barn!
Corn chicken (4 portioner)
Detta behövs:
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl kesella kvarg
2 tsk dijonsenap
1 1/2 dl cornflakes
4 portioner ris
Salsasås:
1 1/2 dl kesella kvarg
1 dl stark salsa sås
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppar kycklingen. Lägg dem i en smord ugnssäker form.
2. Blanda kvarg och senap. Bred ut röran över kycklingen.
3. Krossa cornflakes i en mortel eller i en fryspåse med handen. Strö det över kycklingen.
4. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
5. Blanda kvarg och salsa sås. Servera kycklingen med salsasås och ris.
Rätten kan även göras vegetarisk med quornfiléer!!!
Pastapaella
Som paella, fast en pastavariant. Lätt som en plätt!
Pastapaella (4 portioner)
Detta behövs:
4 dl pasta penne
vatten + salt
1/2 purjolök
1 röd paprika
300 g grillat kycklingbröst utan skinn
4 dl kräfstjärtar
2 dl gröna bönor
10 minimajs
1 påse, ca 70 g babyspenat
Gör såhär:
1. Koka upp pastan i en stor kastrull med vatten och salt.
2. Strimla purjo, paprika och kyckling. Blanda pastan och övriga ingredienser och servera.
Indisk gryta
Godaste och enklaste indiska grytan! Om man inte orkar skära grönsaker kan man köpa en färdigpåse med frysta.
Indisk gryta (4 portioner)
Detta behövs:
400 g kycklingfilé
1 burk felix grytbas - indisk korma
2 morrötter
1/2 squash
1 röd paprika
ca 5 champinjoner
olja eller smör att steka i
nudlar eller ris
Gör såhär:
1. Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Stek dem i smör eller olja tills de mjuknat lite. Lägg över i en skål.
2. Strimla kycklingen och stek gyllenbrun. Lägg i grönsakerna i stekpannan igen och häll i grytbasen.
3. Låt sjuda på svag värme under omrörning, ca 5 minuter.
4. Severa med nudlar eller ris.
Orientalisk kycklinggryta
Det här är ett recept från min gamla hem- och konsumentkunskapsbok som jag hade när jag gick i högstadiet. Ett lätt recept, går snabbt att göra och har inte allt för många ingredienser. Mycket god smak med salt från såsen och sötma från äpplena som strös på.
Orientalisk kycklinggryta (4 portioner)
Detta behövs:
300 g kycklingkött (eller fläsk)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 klyftor vitkål
1 röd paprika
2 morrötter
4 msk matfett
3 tsk curry
4 krm salt
2 krm peppar
4 krm paprika pulver
2 krm chilipulver
1 hönsbuljontärning
3 dl vatten
1 dl lättcréme fraiche
1 tsk soja
2 äpplen
2 tsk vetemjöl + 1/2 dl vatten
ris till servering
Gör såhär:
1. Skär köttet i strimlor.
2. Skala och finhacka löken.
3. Skölj och strimla vitkål, paprika och morrötter.
4. Förstek köttet i matfett i en stekpanna så att det får en stekyta. Lägg köttet i en skål.
5. Fräs curryn i matfettet i en stekpanna eller stekgryta.
6. Lägg i lök, pressad vitlök, vitkål, paprika och morrötter. Rör om och låt fräsa ca 1 min.
7. Lägg i köttet. Tillsätt salt, peppar och kryddor. Rör om.
8. Tillsätt buljongtärning, vatten, créme fraiche och soja. Låt grytan sjuda under lock i ca 15 minuter. Rör om då och då.
9. Skölj, dela och kärna ur äpplet. Skär det i tärningar.
10. Rör ut mjölet i kallt vatten och tillsätt det under omrörning. Rör om. Tillsätt sedan äppeltärningarna.
11. Låt grytan sjuda under lock 3-5 minuter. Servera med ris.
Kycklinggryta med timjan och fransk senap
En underbar kycklinggryta med smak av timjan och fransk senap! Jag är inte alls så mycket för grytor, men den här... den är RIKTIGT god!
Kycklinggryta med timjan och fransk senap (4 portioner)
Detta behövs:
4 kycklingfiléer (ca 500 gram)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
½ dl vatten
½ hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1 tsk timjan
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
½ paket fetaost
soya
salt, peppar
Servera med kokt ris, bulgur eller grönsaker
Gör såhär:
1. Skär kycklingfiléerna i tunna bitar. Krydda med salt och peppar och bryn bitarna i smör tillsammans med skuren lök och vitlök.
2. Vispa samman vatten, grädde, smulad buljongtärning, senap, timjan, soya och vetemjöl. Häll det i pannan.
3. Koka kycklingen i såsen under lock, ca 10 min. Smula fetaost och strö över. Servera med kokt ris eller bulgur och grönsaker.
Kycklingsoppa
En helt okej soppa som blir matig med risoni (små pastagryn).
Kycklingsoppa (4 portioner)
Detta behövs:
2 morötter
1/2 purjolök
1.3 L vatten
4 msk kycklingfond
2 msk tomatpuré
0,75 dl risoni (små pastagryn)
3 st kycklingfiléer
1 msk smör
1 msk curry
1 tsk salt
turkisk yoghurt, bröd som tillbehör
Gör såhär:
1. Skala och tärna morötterna fint, strimla purjolöken.
2. Koka upp vatten, fond och tomatpuré. Häll i risoni och koka 6 min. Lägg i grönsakerna och koka ytterligare 5 min.
3. Dela kycklingfiléerna på längden och skär dem i skivor. Stel dem 3-4 min i smör, curry och salt. Lägg kycklingbitarna i soppan och smaka av med salt.
4. Servera med lite turkis yoghurt och bröd.
Kycklingfilé i ugn med bacon och mozarella
Det här receptet har blivit ett av mina favoritrecept. Har hittills bara lagat det 2 gånger men jag lovar att det kommer bli fler! Gott gott!
Kycklingfilé i ugn med bacon och mozarella (4 portioner)
Detta behövs:
4 kycklingfiléer
4 skivor bacon
1 mozarella
salt, peppar, timjan
lite olja
1 påse potatiskroketter
sallad
tomat
gurka
morötter
tzatziki
Gör såhär:
Ugn: 175 grader
1. Gör en liten skåra i mitten på varje kycklingfilé. Salta, peppra och krydda med lite timjan.
2. Skär 4 rejäla bitar av mozarellan och lägg mitt i skåran.
3. Ta fram 4 skivor bacon och skär dem i hälften. Lägg 2 bitar (halvor) på kycklingen så att de täcker mozarellan.
4. Olja en ugnssäker form och lägg i kycklingfiléerna. Stek i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter (eller till att innertemperaturen på kycklingen är 70 grader).
5. Tillaga potatiskroketterna i ugnen. Se tillagning på förpackningen.
6. Gör en stor sallad av sallad, tomat, gurka och morötter. Servera med tzatziki.
Caesarsallad
En ceasarsallad kan se ut på många olika sätt - kärt barn har många namn liksom och i detta fall blir det väl - en god sallad har många olika ingredienser.
Ceasarsallad (4 portioner)
Detta behövs:
1 grillad kyckling (alt. kycklingfilé som steks)
1 kruka romansallad
½ påse minimorötter
ca 10-15 coctailtomater
1 avokado
lite färsk sparris
parmesanost skuren i tunna skivor
brödkrutonger
caesardressing (lallerstedts tycker jag är bäst)
Gör såhär:
1. Skölj och skär romansalladen i bitar.
2. Skär tomat, minimorötter, sparris och avokado i bitar och strö över salladen.
3. Skär kycklingen i bitar (alt. stek kycklingen i smör och skär den i bitar).
4. Häll på skivad parmesanost, brödkrutonger och caesardressing.
