Härligt goda kycklingrullader med mycket smak. Enkla att göra också.

 

 

1 paket tvådelad kycklingfilé

1 liten röd chili, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

6-8 soltorkade tomater i olja, hackade

1 paket fetaost, smulad

1,5 dl panko (asiatiskt ströbröd

olivolja

salt och peppar

tandpetare

 

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 burk krossade tomater

3 msk tomatpuré

balsamicokräm

salt, peppar och kryddor efter smak

olja att steka i

 

Servera med pasta.

 

 

1. Stek vitlök och röd chili i olivolja i några minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.

2. Blanda fetaost, soltorkade tomater, panko, vitlök och chili till en jämn röra i en skål.

3. Ta fram en ugnssäker form och smörj den. Lägg de delade kycklingfiléerna på en skärbräda. Lägg sedan en liten rund klick av röran i mitten av varje kyckling. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Lägg de färdiga kycklingrulladerna i den smorda formen.

4. Pensla rulladerna med lite olivolja och krydda med salt och peppar.

5. Sätt på ugnen på 175 grader. Låt rulladerna vara inne i ca 35 minuter eller till att innertermperaturen är 70 grader.

6. Tomatsås: Stek lök och vitlök lätt i olja. Häll på krossade tomater, 3 msk tomatpuré, lite balsamicokräm och låt koka upp. Krydda efter smak.

7. Servera kycklingrulladerna med pasta och tomatsås.