Bulgursallad med lax och avokado
En mycket god och färgglad rätt med rika smaker.
Bulgursallad med lax och avokado (4 portioner)
Detta behövs:
3 dl bulgur
6 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning
5-600 g fryst laxfile
3 apelsiner
2 avokados
1 påse mini mozzarella
2 msk persilja
Salt och citronpeppar
Smör att steka i
2,5 dl lätt creme fraiche
Saft och skal av 1/2 lime
2 msk honung
Salt peppar
Gör såhär:
1. Tina laxen. Gör limedressingen. Blanda creme fraiche med saft och rivet skal från 1 lime, honung, salt och peppar.
2. Tillaga bulguren i buljongen.
3. Skala apelsinerna och avokadon och skär i mindre bitar. Skär laxen i kuber.
4. Stek laxen i smör tillsammans med salt och citronpeppar i ca 3 minuter.
5. Blanda bulgur, avokado, lax, apelsin, persilja och mozzarella. Servera med limedressingen.
Pasta scampi e spinachi - vapiano
Jag försökte att göra en pastarätt som liknar scampi e spinachi som finns på Vapiano. Det blev en hit här hemma!
Pasta scampi e spinachi - vapiano (4 portioner)
Detta behövs:
4 portioner linguine pasta
1 påse fryst tillagad scampi
1 påse färsk babyspenat
1/2 ask körsbärstomater
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
3 dl vispgrädde
Grana padano
Salt och peppar
Smör till stekning
Hemlagad basilikapesto (se länk för recept: url: http://receptomato.blogg.se/2013/october/pappas-grona-pesto.html )
Gör såhär:
1. Tina scampin och gör peston enligt receptet.
2. Hacka lök, chili och vitlök. Fräs i smör tillsammans med spenaten. Skär tomaterna i halvor och stek tillsammans med spenaten. Häll på grädden och låt koka upp. Krydda med salt och peppar.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
4. Häll i scampin i gräddblandningen. Låt puttra i några minuter. Riv under tiden grana padanon.
5. Häll av vattnet från pastan och lägg tillbaka i kastrullen. Häll på pastasåsen, halva satsen av peston och massor av riven grana padano ost. Blanda om och servera med extra riven ost.
Chokladcupcakes med vit chokladfrosting
Mums vilka goda cupcakes! Roliga att dekorera också.
Chokladcupcakes med vit chokladfrosting (12 st)
Detta behövs:
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 1/4 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 g rumstempererat smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
Frosting:
100 g vit choklad
150 g rumstempererat smör
150 g Philadelphiaost
250 g florsocker
Cupcakesformar
Strössel
Gör såhär:
1. Värm ugnen på 175 grader.
2. Blanda mjöl, kakao, socker, salt och smör i en stor bunke. Vispa samman med en elvisp.
3. Vispa ihop i en annan skål mjölk och ägg. Häll långsamt ner mjölkblandningen i mjölblandningen. Vispa medans så att klumparna försvinner.
4. Lägg 12 cupcakesformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. Häll i smeten i formarna så att det täcker ca 2/3. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Prova med en tandpetare - om den är torr så är de klara. Låt svalna.
5. Frostingen: smält chokladen på svag värme i micron. Vispa upp smöret riktigt mjukt och fluffigt. Tillsätt chokladen när den har svalnar lite och fortsätt vispa. Väg upp florsocker och tillsätt det (lite i taget) tillsammans med Philadelphiaosten och vispa ganska länge tills att frostingen blir fluffig och len.
6. Spritsa på frostingen på cupcakesen och garnera med strössel.
Avokado och mozzarella bruschetta
En tvistad favorit på den vanliga bruschettan. Avokado och mozzarella passar toppenbra ihop!
Avokado och mozzarella bruschetta (2 var a 4 personer)
Detta behövs:
1 baguett
Vitlökssmör
1 avokado
1 påse mozzarella
Salt
Peppar
Citronsaft
Gör såhär:
1. Dela baguetten på hälften och skär i sneda skivor - 8 st bitar. Rosta i ugn eller brödrost. Smöra dem sedan med vitlökssmör. Låt svalna något.
2. Skär upp mozzarella och avokado i tärningar. Lägg i en skål. Salta och peppra och häll ner lite citronsaft. Blanda runt noga.
3. Lägg blandningen på baguetthalvorna.
Amerikanska pannkakor
God och lyxig frukost. Jag toppade pannkakorna med blåbär och lönnsirap men det är gott med både glass eller bacon också.
Amerikanska pannkakor (4 portioner)
Detta behövs:
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 1/2 mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
Smör till stekning
Blåbär och lönnsirap till servering
Gör såhär:
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Vispa ner mjölk, smör, ägg. Vispa till en slät smet.
3. Smöra en stekpanna. Ta 1/2 dl smet och stek 3-4 pannkakor per omgång. Grädda pannkakorna ca 1 minut tills ovansidan har börjat bubbla. Vänd då pannkakorna och grädda i 1 minut till.
Servera med blåbär och lönnsirap.
Hemlagat potatismos
Hemlagat mos slår det mesta. Det ger en extra lyx i vardagen.
Hemlagat potatismos (6 portioner)
Detta behövs:
8-10 potatisar
3 dl varm mjölk
1 äggula
25 g smör
Salt
Vitpeppar
Grillkrydda
Gör såhär:
1. Skala potatisarna. Häll i vatten i en kastrull och lägg ner potatisarna med salt. Låt koka upp och sedan sjuda på lagom värme. Låt koka tills potatisarna mjuknat.
2. Häll av vattnet. Mosa potatisarna tillsammans med varm mjölk. Vispa ner äggulan och rör ner smöret.
3. Krydda moset med salt, vitpeppar och mycket grillkrydda.
Morotssoppa
En härlig morotssoppa med fin färg och goda smaker. Nyttig och värmande på hösten och fylld med ingefära och vitlök. Receptet fick jag av min vän Elin.
Morotssoppa (4 personer)
Detta behövs:
6-7 morötter
3 vitlöksklyftor
1 bit ingefära (2 cm)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 creme fraiche till servering
Kryddor efter behag: peppar, salt, chilipulver, basilika, oregano, paprikapulver.
Gör såhär:
1. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Hacka upp vitlöken. Skala och riv ingefäran.
2. Koka upp vatten. Häll i buljongtärningarna, morötter, vitlök och ingefära. Låt koka tills allt har mjuknat.
3. Mixa allt med en stavmixer. Koka upp igen tillsammans med matlagningsgrädden.
4. Krydda med alla kryddor efter behag. Låt koka ett tag till. Servera soppan med en klick creme fraiche.
Enkel tacogratäng
En vardaglig favorit med pasta och tacosmaker. Enkel att tillaga och mycket smakrik! För ett vegetariskt alternativ använd quornfärs.
Enkel tacogratäng (4 portioner)
Detta behövs:
300 g pasta
En påse tacogratäng mix (blå band)
400 g köttfärs
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
100 g riven ost
1 orange paprika
Smör till formen
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Bryn köttfärsen i en het stekpanna. Skär paprikan i runda bitar.
3. Tillsätt kryddpåsen, 2 dl creme fraiche och 1 dl vatten till köttfärsen. Låt koka upp under omrörning.
4. Smöra en ugnsfast form. Lägg pastan i botten och lägg sedan på köttfärsblandningen. Toppa med paprika och riven ost. Gratinera i ugnen i 10 minuter.
