Oxfilépasta
Mycket god pasta med oxfilé, svamp och grädde.
Oxfilépasta (4 portioner)
Detta behövs:
Linguine pasta för 4
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En stor näve shitake svamp
1/2 burk soltorkade tomater
5 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
3 msk soja
1 dl rödvin
Smör att steka i
Salt och peppar
Gör såhär:
1. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Hacka lök, vitlök, svamp och soltorkade tomater. Stek det i lite smör och lägg sedan undan.
3. Skär köttet i mindre delar. Stek det i lite smör med salt och peppar. Häll i lökblandningen och stek tillsammans en stund.
4. Häll på grädde, soja, buljong och vin. Låt puttra i ca 5 minuter. Salta och peppra om det behövs. Servera med pasta.
Thailändsk köttfärssås
En mumsig köttfärssås med inspiration från Thailand.
Thailändsk köttfärssås (4 portioner)
Detta behövs:
1 gul lök
1 bit purjolök
1 liten bit färsk ingefära
1 citrongräs
2 msk röd currypasta
1 msk rapsolja
400 g blandfärs
1 burk 400 ml kokosmjölk
1/2 röd chili
2 msk fisksås
2 msk ostronsås
1 tsk råsocker
100 g färsk spenat
Rivet skal av 1/2 lime
Hackade cashewnötter
Limeklyftor
Ris till servering
Gör såhär:
1. Skala och hacka lök, purjolök och chili. Skala och riv ingefäran. Skär av roten på citrongräset och banka på den med knivskaftet. Finhacka roten.
2. Bryn färsen i olja med lök, purjo, ingefära, citrongräs, chili och currypasta.
3. Tillsätt fisksås, kokosmjölk, ostronsås, limeskal och socker. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Tillsätt spenaten på slutet. Servera med cashewnötter, limeklyftor och ris.
Thaigryta med fläskfilé
Grytan går snabbt att tillaga och vill man ha mer hetta är det bara att lägga till mer chili!
Thaigryta med fläskfilé (4 portioner)
Thaigryta med fläskfilé (4 portioner)
Detta behövs:
1 purjo
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
500 g fläskfilé
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 msk soja
1 msk fisksås
1 röd paprika
Salt
Peppar
Olja
1 avokado till servering
Gör såhär:
1. Skölj och strimla purjolöken. Kärna ur och strimla chilin. Finhacka vitlöken. Blanda purjo, chili, vitlök och ingefära.
2. Putsa fläskfilén och skär den i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bitarna ca 1 minut på varje sida. Tillsätt purjoblandningen och stek i 2 minuter till.
3. Håll på kokosmjölk, soja, fisksås och kryddor. Låt det koka på medelvärme i 5 minuter.
4. Kärna ur och strimla paprikan. Låt den koka med fläskfilén den sista minuten. Skala och skär upp avokadon. Serveras till rätten.
5. Koka risnudlar enligt paketet.
Enkel tacogratäng
En vardaglig favorit med pasta och tacosmaker. Enkel att tillaga och mycket smakrik! För ett vegetariskt alternativ använd quornfärs.
Enkel tacogratäng (4 portioner)
Detta behövs:
300 g pasta
En påse tacogratäng mix (blå band)
400 g köttfärs
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
100 g riven ost
1 orange paprika
Smör till formen
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Bryn köttfärsen i en het stekpanna. Skär paprikan i runda bitar.
3. Tillsätt kryddpåsen, 2 dl creme fraiche och 1 dl vatten till köttfärsen. Låt koka upp under omrörning.
4. Smöra en ugnsfast form. Lägg pastan i botten och lägg sedan på köttfärsblandningen. Toppa med paprika och riven ost. Gratinera i ugnen i 10 minuter.
Spagetti carbonara a la Linda
Spagetti carbonara på mitt vis! Receptet tar jag efter min pappa.
Spagetti carbonara (4 portioner)
Detta behövs:
4 portioner spagetti
8-10 champinjoner
1 paket bacon
4 äggulor
Parmesan
Salt
Peppar
Smör att steka i
Gör såhär:
1. Skär svampen i mindre bitar och fräs i lite smör. Lägg sedan undan.
2. Skär bacon i mindre bitar. Stek baconet och lägg sedan undan.
3. Koka pastan enligt förpackningen.
4. Separera äggulorna från vitan. Spara ena halvan av äggskalet för att lägga gulan i till serveringen.
5. Lägg upp pasta, bacon, svamp, massor av parmesan, peppar och äggula. Blanda allt tillsammans och njut!
Ost- och skinkpaj
En god ost- och skinkpaj som passar vid alla tillfällen. Lunch, middag eller matsäck.
Ost- och skinkpaj (4-6 portioner)
Detta behövs:
3 dl vetemjöl
100 g margarin
3 msk kallt vatten
100 g rökt eller kokt skinka
3 dl riven ost med smak
1/2 purjolök
3 ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1/2 tsk paprikapulver
Gör såhär:
1. Fördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Skär skinka och purjo i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.
5. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk därefter värmen till 200 grader.
6. Lägg skinka, ost och purjolök i pajformen. Häll över äggstanningen.
7. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.
8. Servera med sallad.
Älgfärsbiffar med trattkantarellsås och hasselbackspotatis
En av mina favoriträtter. Festligt god mat med smaker från skogen. Lyxig helgmat! Servera med svartvinbärsgelé.
Älgfärsbiffar med trattkantarellsås och hasselbackspotatis (4 portioner)
Detta behövs:
Hasselbackspotatis:
8 st jämnstora potatisar
2 msk smör
0,5 tsk salt
0,5 dl ströbröd
lite riven parmesanÄlgfärsbiffar:
500 g älgfärs
1 ägg
1/2 dl ströbröd + 1 dl mjölk
1 dl vatten
1/2 dl rött vin
1 msk oxfond
smör till stekning.
Trattkantarellsås:
skyn från biffarna
3 dl hackade trattkantareller
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk oxfond
1 msk soja
1 msk svartvinbärsgelé
smör till stekning
salt och peppar
Gör såhär:
Hasselbackspotatis:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen.
2. Skär i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen tex i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.
3. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Pensla eller klicka ut smör på varje potatis.
4. Ställ in mitt i ugnen, 225°C i 25 minuter.
5.Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare smör. Strö på salt, ströbröd och riven parmesan.
6. Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.
Älgfärsbiffar:
1. Blanda ströbröd och mjölk. Låt stå ca 10 minuter.
2. Blanda sedan ihop älgfärs, salt, peppar, ägg och ströbröd + mjölk.
3. Gör ca 16 biffar av smeten.
4. Stek biffarna i lite smör. Häll sedan i vatten, rödvin och oxfond. Låt puttra en stund. Ta sedan ur biffarna ur stekpannan och spara stekskyn i en skål till såsen.
Trattkantarellsås.
1. Spar stekskyn från biffarna i en skål.
2. Fräs trattkantarellerna i mycket smör. Salta och peppra något.
3. Häll i skyn från biffarna. Tillsätt matlagningsgrädden, soja, oxfond och gelé. Låt puttra. Smaka av med salt och peppar. Smaka av med soja, oxfond och gelé så att såsen får den rätta goda smaken. Inte för söt, inte för salt.
Servera med svartvinbärsgelé och lite sallad.
Vårgrön fläskfilé
En av de godaste fläskfilérätterna jag har lagat. En riktig helgfavorit. Sparris och spenat är så himla gott ihop med fläskfilén. 
Vårgrön fläskfilé (4 portioner)
Detta behövs:
500 g fläskfilé
Salt och peppar
1 msk smör
2 dl vispgrädde
1 msk koncentrerad kalvfond
1-2 msk dijonsenap
1 msk vinäger
125 g färsk/fryst bladspenat
1 gul lök hackad
2 vitlöksklyftor pressade
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
Kokt sparris och pasta till servering
Gör såhär:
1. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Salta och peppra och bryn köttet i en stekpanna med smör. Ta upp från stekpannan och lägg i en skål.
2. Bryn lök, vitlök och spenat. Ta upp och lägg i en skål åt sidan.
3. Lägg i köttet i pannan igen. Tillsätt grädde, fond, vinäger, senap, salt och peppar. Låg koka in med köttet i 5 minuter.
4. Koka pastan och sparrisen.
5. Lägg i spenatblandningen och örterna i såsen strax innan servering. Servera rätten med pasta och sparris.
Lasagne
Lasagne tar lite längre tid att göra men det är det värt! Var försiktig så att såsen inte bränns! 
Lasagne (4-6 portioner)
Detta behövs:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 små morötter
500 g nötfärs
1 msk olja
4 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 köttbuljongtärning
Salt och peppar
Lasagneplattor ca 9-12 stycken
1 liten påse riven ost
Sås:
8 msk matfett
8 msk vetemjöl
1 l mjölk
Salt och peppar
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Hacka lök, pressa vitlök och riv morrötter. Fräs det och färs i en stekpanna med olja. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och buljongtärning. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Sås; smält matfettet och rör ner mjölet. Späd med mjölken lite i taget under vispning. Vispa hela tiden från botten. Låt såsen koka upp och koka i 5 minuter. Den ska tjockna. Rör hela tiden. Smaka av med salt och peppar.
4. Smöra en ugnssäker form. Varva med sås, lasagneplattor och köttfärsröra. Avsluta med plattor, mycket sås och riven ost.
5. Sätt in lasagnen i ugnen i ca 40 minuter. Servera med sallad.
Lammfärsbullar med blomkålspuré och ärtor
Blomkålspuré är så himla gott och mättande. Lammfärsbullarna passar så bra till! Enkel men lite lyxigare vardgsrätt!
Lammfärsbullar med blomkålspuré och ärtor (4 portioner)
Detta behövs:
400 gram lammfärs
1/2 gul lök
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 kruka basilika
1 msk smör
Blomkålspuré
1 blomkålshuvud (4-600 gram)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl créme fraice
2 krm salt
Ärtor
100 g frysta gröna ärtor
1 msk smör
2 msk dill
Gör såhär:
1. Skala och finhacka löken. Blanda färsen med lök, ägg, basilika, salt och peppar. Forma till köttbullar. Stek dem i smör i en stekpanna i ca 5 minuter.
2. Ansa blomkålen och dela den i mindre delar. Skala och hacka lök och vitlök. Koka blomkål, lök och vitlök i lättsaltat vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och mixa med créme fraiche till en slät pure. Smaka av med salt.
3. Värm ärterna i smöret. Tillsätt dill.
4. Servera!
Pasta all'arrabbiata (stark tomatsås)
Pasta med en god, stark tomatsås med smak av chili, bacon och basilika. 
Pasta all'arrabbiata (stark tomatsås) (4 portioner)
Detta behövs:
Ett paket färsk pasta (paolos)
7 msk olja
2 hackade vitlöksklyftor
1 paket bacon skuret i fina strimlor
2 burkar (a 400 g) hela skalade tomater
1/2-1 tsk krossad torkad chilipepparfrukt
Salt
1/2 kruka basilika, hackad
3 msk riven parmesanost
Gör såhär:
1. Häll 6 msk av olivoljan i en stekpanna. Lägg i vitlöken och fräs den lite.
2. Lägg i strimlorna av baconen. Låt dem få fin färg.
3. Tillsätt de konserverade tomaterna, chilipepparn och lite salt. Minska värmen och sjud till tomaterna har kokat ihop och skiljts från oljan ca 30-40 minuter. Lyft pannan från värmen.
4. Koka upp vatten med salt och lägg i pastan. Koka i 5-7 minuter. Rör om väl.
5. Sätt tillbaka pannan på medelvärme och lägg i basilikabladen.
6. Häll av pastan. Blanda pastan med såsen. Rör i den återstående olivoljan och den rivna osten. Smaka av med salt, kryddor och parmesan.
Pasta med salsiccia och pesto
En enkel festmåltid med färsk, god salsiccia. Hemmagjord pesto är det bästa som finns!
Pasta med salsiccia och pesto (4 portioner)
Detta behövs:
1 paket färsk pasta, t.ex. Paolo Robertos pasta
Salt i pastavattnet
1 paket färsk salsiccia med 4 korvar
1 paket parmaskinka
Parmesan
Olja och smör att steka i
1 sats hemmagjord pesto (http://receptomato.blogg.se/2013/october/pappas-grona-pesto.html)
Gör såhär:
1. Koka pastan enligt anvisning.
2. Bryn korvarna hela så att de får färg. Skiva upp dem och stek igen till de är genomstekta.
3. Servera pasta med salsiccia, parmesan, parmaskinka och hemmagjord pesto.
Köttfärsröra med svamp och matvete
Ett hälsosamt recept med lagom mycket fett och kolhydrater. Endast 329 kalorier /pp.
Köttfärsröra med svamp och matvete (4 portioner)
Detta behövs:
2 dl matvete
3,5 dl vatten
1 grönsaksbuljontärning
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 palsternacka
400 g nötfärs
200 g blandad svamp
1 burk hela tomater (400 g)
3 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
smör att steka i
salt och peppar
1. Häll matvete, vatten och buljong i en kastrull.
2. Låt koka under lock på svag värme i 15 minuter. Ta av från värmen och låt stå och svälla några minuter innan servering.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Skala morot och palsternacka, riv dem grovt på rivjärn.
5. Smält smör i en stor gryta och fräs lök och rotfrukter i några minuter.
6. Stek köttfärs och svamp i en stekpanna och häll det sedan i grytan med rotfrukter. Smaka av med salt och peppar.
7. Tillsätt tomaterna, vatten och kalvfond.
8. Låt såsen koka i ca 10 minuter. Rör om då och då.
9. Smaka av grytan och servera köttfärsröran med matvete och en fräsch sallad.
Raggmunkar
Härliga frasiga raggmunkar med stekt fläsk och lingonsylt. En storfavorit!
Raggmunkar (4 portioner)
Detta behövs:
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 potatisar
1 paket bacon
lingonsylt
smör att steka i
Gör såhär:
1. Vispa samman mjöl, salt, lite av mjölken och ägg till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken.
2. Skala potatisen och riv den direkt ner i smeten.
3. Stek raggmunkarna i smör som tunna pannkakor.
4. Stek bacon och servera raggmunkarna med bacon och lingonsylt.
! Uteslut bacon för ett vegetariskt alternativ !
Indiska lammjärpar med linser
Extremt god rätt! Såsen med tomat och spenat är helt fantastisk!
Indiska lammjärpar med linser (4 portioner)
Detta behövs:
1 stor rödlök
1 förpackning kokta gröna linser (380 g)
400 g lammfärs
2 msk + 2 msk kalvfond
2 msk vatten
1 tsk salt
1 tsk peppar
1/2 msk + 1 msk garam masala
2 burkar hela körsbärstomater (á 400 g)
1 ask färsk bladspenat (70 g)
olja att steka i
3 dl couscous till servering
Gör såhär:
1. Skala och finhacka löken. Häll av och skölj linserna. Mosa 1 dl av dem i en skål.
2. Blanda färsen med 2 msk fond, vatten, mosade linser, salt, peppar och 1/2 msk garam masala. Forma till små järpar.
3. Stek järparna i en stekpanna i ca 3 minuter. Tillsätt lök och låt fräsa tills den blivit mjuk. Strö över 1 msk garam masala och låt fräsa med 1 minut. Tillsätt tomater och 2 msk fond och rör om. Låt småputtra under lock i ca 10 minuter.
4. Rör ner linser och spenat och låt koka upp. Servera med couscous.
Lammfärsbiffar med couscoussallad
Orientaliska smaker med kanel och spiskummin!
Lammfärsbiffar med couscoussallad (4 portioner)
Detta behövs:
Biffar:
500 g lammfärs
1 ägg
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 dl vatten
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1/2 tsk chilipulver
1 krm peppar
Couscoussallad:
4 portioner couscous
1 röd lök
1/2 gurka
2 tomater
1/2 paket fetaost
1/2 citron
svartpeppar
Servera med tzatziki.
Gör såhär:
1. Blanda lammfärsen med ägg, vitlök och vatten till en smet. Smaksätt med kryddorna. Låt stå svalt en stund.
2. Koka couscous enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Finhacka löken. Tärna gurkan, tomaterna och fetaosten fint.
4. Blanda grönsaker och couscous i en skål och pressa citron över. Avsluta med lite svartpeppar.
5. Forma färsen till ca 8-10 avlånga dolmar. Grilla eller stek dem på alla sidor i 6-8 minuter tills de ser fasta och färdiga ut. Om det inte rinner ut vätska eller följer med kött när du sticker med en tandpetare är köttet klart.
6. Servera biffarna med couscousalladen och tzatziki.
Barnsligt god bacon- och grönsakspasta
En enkel och mycket god pastarätt som lätt lagas på 10 minuter. Mycket goda smaker och perfekt som vardagsmiddag!
Barnsligt god bacon- och grönsakspasta (4 portioner)
Detta behövs:
penne pasta (4 portioner)
4 dl matlagsningsgrädde
2 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor
4 matskedar ketchup
salt
peppar
smör
Gör såhär:
1. Koka pastan med lite salt.
2. Hacka lök, vitlök och paprikorna. Fräs i lite smör.
3. Skär bacon i små bitar. Häll bacon i stekpannan och stek tillsammans med grönsakerna.
4. Sänk värmen något och häll i matlagningsgrädde, ketchup, salt och peppar. Låt koka upp.
5. Lägg upp pasta på tallrik och servera med såsen.
Servera med sallad
Pastagratäng med kassler och broccoli
En mycket god vardagsrätt som tar lite extra tid att göra. Det blir många portioner och räcker till flera matlådor!
Pastagratäng med kassler och broccoli (6 portioner)
Detta behövs:
500 gram kassler
4 dl pasta penne
4 morrötter
1 purjolök
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
200 gram frysta broccoli buketter
1 paket färska körsbärstomater
1 dl riven ost, smakrik
2 msk margarin
olja
Ostsås
4 dl matlagningsgrädde
2 msk maizena
1 dl riven ost, smakrik
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smörj en ugnssäker form med margarin. Strimla kasslern, skiva purjon, löken, vitlöken och riv morrötterna.
3. Koka pastan "al denté".
4. Fräs purjon, löken, vitlöken och morrötterna mjukt i lite olja/margarin.
5. Lägg i pastan i botten av formen och häll på kassler och grönsaksblandningen.
6. Gör såsen. Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull. Vispa ihop maizenamjölet med lite kallt vatten och vispa i det i kastrullen till en sås. Blanda ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar.
7. Häll såsen över pastablandningen i formen. Lägg på hela broccolibuketter och halverade körsbärstomater. Blanda om något. Strö över den rivna osten över hela gratängen. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera med sallad.
Enkel kasslergryta
Den här kasslergrytan är bland det snabbaste man kan slänga ihop. Lätta ingredienser, billigt och nyttigt med mycket grönsaker!
Enkel kasslergryta (4 personer)
Detta behövs:
500 g kassler
1 röd paprika
1 gul lök
Några champinjoner
1 burk hela körsbärstomater
1 burk Milda Cuisine smaksatt créme fraiche vitlök och örter
salt och peppar
smör att steka i
pasta till servering
Gör såhär:
1. Skär kassler, paprika, lök och champinjoner i lagom stora bitar.
2. Fräs grönsakerna i lite smör så att de mjuknar.
3. Lägg i kassler, tomater och milda cuisine. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera med pasta.
Färsbiffar med squash-tsatsiki
Grön squash och röd chili bidrar med fina färgstänk i biffarna. Squash dyker dessutom upp i tsatsikin, som ersättare för den traditionella gurkan.
Färsbiffar med squash-tsatsiki (4 portioner)
Detta behövs:
1 liten squash (ca 200 g)
400 g nöt- eller lammfärs
1 ägg
3 msk ströbröd
lite vatten
2 tsk hackad röd chili
1 msk smör
salt
peppar
servera med ris, quinoa, pasta etc.
Squash-tsatsiki:
1 liten squash (ca 200 g)
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
2 krm salt
Gör såhär:
1. Tsatsiki: Riv squashen fint på rivjärn. Krama ut så mycket vätska som möjligt. Blanda squashrivet med yoghurt och smaka av med pressad vitlök och salt.
2. Biffarna: Riv squashen till färsen fint på rivjärn. Krama ut så mycket vätska så möjligt. Blanda färs, ägg, ströbröd, vatten, squash, chili, salt och peppar till en smidig smet. Forma färsen till åtta biffar.
3. Grilla eller stek biffarna 3-4 minuter på varje sida i smör tills de är genomstekta och gyllenbruna.
4. Servera biffarna med squash-tsatsiki
