En väldigt god paj med lax och spenat. Fräscht och nyttigt med créme fraiche istället för grädde!

 

 

 

 

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

100 g kallt smör

1 msk vatten

 

 

1 påse färsk babyspenat (100 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g varmrökt eller gravad lax

2 dl riven ost, gärna stark, t.ex västerbottenost

3 dl créme fraiche

3 ägg

salt och peppar

olja att steka i

 

Sallad till servering

 

 

1. Blanda mjöl och smör och arbeta ihop en smulig deg. Tillsätt lite vatten så degen tar ihop. Detta görs enklast i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ugnen i 200 grader i 10 minuter.

2. Finhacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt grovhackad spenat och låt det fräsa ihop. Fördela det sedan i pajskalet.

3. Dela laxen i mindre bitar, lägg det och riven ost i pajen. Vispa ihop créme fraiche, ägg, salt och peppar. Tänk på att både laxen och osten är ganska salt.

4. Häll därefter blandningen över det andra i formen.

5. Grädda i 200 grader i 20-30 minuter, eller tills pajen fått fin färg. Servera med sallad. 

En god ost- och skinkpaj som passar vid alla tillfällen. Lunch, middag eller matsäck.

 

 

 

3 dl vetemjöl

100 g margarin

3 msk kallt vatten

100 g rökt eller kokt skinka

3 dl riven ost med smak

1/2 purjolök

3 ägg

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1/2 tsk paprikapulver

 

 

1. Fördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt stå i kylen ca 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Skär skinka och purjo i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.

5. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk därefter värmen till 200 grader.

6. Lägg skinka, ost och purjolök i pajformen. Häll över äggstanningen.

7. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.

8. Servera med sallad.

 

Min absolut favoritpaj är mammas västerbottenpaj. Passar perfekt att ha som tillbehör till kräftskivan eller att bara äta den som den är och servera med lite sallad. Helt underbart god! Ps. Lika god att äta till frukost dagen efter!

 

 

 

3 dl mjöl

125 g smör

2 msk iskallt vatten

lite salt

 

2 ägg

3 dl västerbottenost, brännvinsost eller annan stark ost

1,5 dl vispgrädde

salt och peppar

 

 

1.Sätt ugnen på 200 grader

2. Skär smöret i små tärningar. Blanda ihop med mjöl och salt i en matberedare till en smulig deg. Tillsätt 2 msk iskallt vatten och blanda ihop så det blir en fin deg.

3. Lägg degen i en bunke i kylskåpet ca 1 timme.

4. Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Nagga botten och kanterna. Lägg in i kylskåpet igen ca 1 timme.

5. Förgrädda pajskalet i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

6. Ta ut pajskalet. Vispa ihop äggen med vispgrädde och salt och peppar. Tillsätt den rivna osten och häll smeten i det förgräddade pajskalet.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Mot slutet kan man täcka över pajen med lite folie så att den inte bränns.