Min absolut favoritpaj är mammas västerbottenpaj. Passar perfekt att ha som tillbehör till kräftskivan eller att bara äta den som den är och servera med lite sallad. Helt underbart god! Ps. Lika god att äta till frukost dagen efter!

 

 

 

3 dl mjöl

125 g smör

2 msk iskallt vatten

lite salt

 

2 ägg

3 dl västerbottenost, brännvinsost eller annan stark ost

1,5 dl vispgrädde

salt och peppar

 

 

1.Sätt ugnen på 200 grader

2. Skär smöret i små tärningar. Blanda ihop med mjöl och salt i en matberedare till en smulig deg. Tillsätt 2 msk iskallt vatten och blanda ihop så det blir en fin deg.

3. Lägg degen i en bunke i kylskåpet ca 1 timme.

4. Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Nagga botten och kanterna. Lägg in i kylskåpet igen ca 1 timme.

5. Förgrädda pajskalet i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

6. Ta ut pajskalet. Vispa ihop äggen med vispgrädde och salt och peppar. Tillsätt den rivna osten och häll smeten i det förgräddade pajskalet.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Mot slutet kan man täcka över pajen med lite folie så att den inte bränns.