Sparrissoppa

En utsökt grön soppa. 

Sparrissoppa (4 portioner) 

Detta behövs:

500 g grön sparris 

3 schalottenlökar, hackade 

1 vitlöksklyfta, hackad 

5 dl grädde 

5 dl kycklingbuljong 

1 dl vitt vin

Salt

Peppar

Olja 

1 dl riven parmesan till servering 

Gör såhär: 

1. Skala sparrisen och skär i mindre bitar. Koka den lätt i vatten i 2-3 minuter. 

2. Hacka löken och vitlök. Fräs i en kastrull. Tillsätt grädde, kycklingbuljong och vitt vin. Koka upp och lägg i sparrisen. Låt soppan koka i 10 minuter. 

3. Mixa soppan i matberedare. Smaksätt med salt och peppar. 

4. Toppa soppan med parmesan. 

Krämig fiskgryta

En saffransdoftande fiskgryta med rotfrukter, fisk och räkor. 

Krämig fiskgryta (4 portioner) 

Detta behövs: 

8 dl fiskbuljong 

2 dl torrt vitt vin

4 dl 7% matlagningsgrädde 

2 msk olivolja 

2 msk tomatpuré 

1 g saffran 

2 stora morrötter 

5 potatisar 

2 stora palsternackor 

1/2 fänkål 

300 g skalade räkor

300 g fisk tex torsk och lax

2 msk citronsaft 

Matlagningsyoghurt till servering  

Salt och peppar 

Gör såhär: 

1. Skala och tärna alla rotfrukter och potatis. Häll upp oljan i en kastrull och fräs rotfrukter och potatis sakta i 5 minuter. 

2. Tillsätt tomatpuré och saffran. 

3. Häll på vitt vin och buljong och låt det koka i 15 minuter. Eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt grädde och låt sjuda i några minuter till. 

4. Smaka av soppan med salt och peppar och citronsaft. Vänd i räkor och fisk och låt sjuda på svag värme i några minuter. Häll upp grytan och servera med matlagningsyoghurt. 

Broccolisoppa

En utsökt soppa med en vacker klargrön färg. Toppas med smakrik parmesan! 

Broccolisoppa (4 portioner) 

Detta behövs: 

700 g färsk broccoli 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor

1 liter vatten 

2 tärningar grönsaksbuljong 

2 dl matlagningsgrädde 

1 dl kokbar creme fraiche 

Salt peppar

2 msk citronsaft

Olja 

1 dl riven parmesan att garnera med

Gör såhär: 

1. Rensa broccolin och skär bort stockarna.  Skär resten av broccolin i mindre delar.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja några minuter i en kastrull. Tillsätt broccolin och stek en stund. Rör runt. 

3. Häll på vatten och buljongtärningar. Koka soppan i 10 minuter. När broccolin är mjuk så är soppan klar. Mixa soppan med en stavmixer. 

4. Sätt tillbaks soppan på spisen och häll på grädde och creme fraiche. Rör runt och värm upp soppan. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och även andra kryddor. 

5. Toppa soppan med riven parmesan! 

Morotssoppa

En härlig morotssoppa med fin färg och goda smaker. Nyttig och värmande på hösten och fylld med ingefära och vitlök. Receptet fick jag av min vän Elin. 

Morotssoppa (4 personer)

Detta behövs: 

6-7 morötter 

3 vitlöksklyftor 

1 bit ingefära (2 cm) 

2 grönsaksbuljongtärningar 

1 liter vatten 

2,5 dl matlagningsgrädde 

1 creme fraiche till servering 

Kryddor efter behag: peppar, salt, chilipulver, basilika, oregano, paprikapulver. 

Gör såhär: 

1. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Hacka upp vitlöken. Skala och riv ingefäran. 

2. Koka upp vatten. Häll i buljongtärningarna, morötter, vitlök och ingefära. Låt koka tills allt har mjuknat. 

3. Mixa allt med en stavmixer. Koka upp igen tillsammans med matlagningsgrädden. 

4. Krydda med alla kryddor efter behag. Låt koka ett tag till. Servera soppan med en klick creme fraiche. 

Grönsakssoppa med pasta

En mättande soppa med pasta och massor av grönsaker. 

Grönsakssoppa med pasta (6 portioner) 

Detta behövs: 

1 gul lök, hackad 

2 purjo, strimlade 

1 tsk olja 

1 burk krossade tomater (400 g)

2 små potatisar, skurna i små bitar 

1 liten squash, skuren i små bitar 

2 morrötter, skivade 

300 g små vita bönor 

100 g haricot verts, skurna i bitar 

1 1/2 l vatten 

50 g spagetti bruten i bitar 

Salt och peppar 

Pesto: 

1 kruka basilika 

1 vitlöksklyfta, krossad 

2 msk olja 

25 g riven parmesan 

1 msk mjukost (10%) 

Gör såhär: 

1. Fräs lök och purjo i olja i en stor kastrull. Tillsätt efter några minuter resten av grönsakerna och bönor. Häll på vattnet, täck över och låt koka på svag värme i 15-20 min. 

2. Gör peston. Hacka basilika. Lägg basilika, vitlök och olja i en matberedare. Om det är för torrt så tillsätt lite vatten. Tillsätt sedan osten och blanda försiktigt. 

3. Lägg i spagettin i soppan och låt koka i 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar. 

4. Blanda ner det mesta av peston innan servering. Lägg sedan en klick i varje soppskål. 

Kycklingsoppa med nudlar

En god och värmande soppa som passar perfekt i höstmörket. Väldigt enkel att göra.

 

 

Kycklingsoppa med nudlar (4 portioner)

 

Detta behövs:

 

2 kycklingfiléer

2 paprikor

1 purjolök

1 msk smör

8 dl vatten

2 hönsbuljontärningar

50 g äggnudlar

salt

peppar

2 dl matyoghurt

 

Gör såhär:

 

1. Skär kycklingfiléerna i små bitar.

2. Kärna ur paprikorna. Strimla paprikorna och purjolöken. Fräs allt i smör i en stor kastrull. Häll på vattnet och lägg i buljontärningarna. Låt soppan koka upp.

3. Bryt nudlarna något och lägg i dem. Låt soppan koka 3-5 minuter. Smaka av med peppar och salt. Servera med en klick matyoghurt.

 

Tomatsoppa med risoni

Vardagssoppan nummer ett! Klar på 20 minuter. 

Tomatsoppa med risoni (4 portioner) 

Detta behövs:

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

4 färska tomater 

1 stor burk krossade tomater 

2 msk tomatpuré 

1 grönsaksbuljongtärning 

5 dl vatten 

Salt peppar basilika chilipulver efter smak

1 dl vispgrädde 

1.5 dl okokt risoni

Smör att steka i 

Gör såhär: 

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i lite smör. 

2. Skär tomaterna i små tärningar. Blanda lök, vitlök, krossade tomater, tomater, tomatpuré, grönsaksbuljong och vatten i en stor kastrull. Låt koka under lock i 10 minuter. Smaka av med kryddor. 

3. Mixa allt med stavmixer till en slät soppa. Späd med grädde för att få soppan krämig. 

4. Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. Häll i risonin i tomatsoppan.

Potatis- och purjolökssoppa

En snabblagad middagsfavorit! 

Potatis- och purjolökssoppa (4 portioner) 

Detta behövs: 

5 potatisar

1 purjolök 

2 st grönsaksbuljongtärningar 

5 dl vatten 

5 dl mjölk

2 dl créme fraiche 

Salt

Peppar

Mycket torkad dragon 

Citronpeppar 

Torkad basilika 

Medelhavsmix 

Smör att steka i 

Gör såhär: 

1. Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolök i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, kryddor, buljong och vatten. Låt soppan koka under lock i ca 15 minuter. Rör om då och då. 

2. Vispa eller mosa sönder soppan. Häll i mjölken och 1,5 dl créme fraiche. Spar lite till garnering. Låt soppan koka upp. Smaka av med mer kryddor om det behövs. 

Indisk linssoppa "mulligatawny"

En vegetarisk linssoppa med mycket smak. 

Indisk linssoppa "mulligatawny" (4 portioner) 

Detta behövs:

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor

1 morot 

10 cm purjolök 

1/2 röd chili

3 dl torkade röda linser 

1 msk curry 

1 kanelstång 

1/2 krm malen kardemumma

1 1/2 msk olja 

13 dl vatten 

2 tsk salt 

1 burk kokosmjölk (400 ml) 

2 msk citronjuice 

Turkisk yoghurt till servering 

Gör såhär: 

1. Hacka lök, vitlök, purjo, morot, chili i mindre bitar.  

2. Fräs allt i oljan i en stor kastrull i 5 minuter utan att det tar färg. 

3. Rör ner curry, salt, kanel, kardemumma, linser och vatten. Koka upp och låt koka under lock på svagare värme i 20 minuter. 

4. Ta från plattan. Ta upp kanelstången. Mixa soppan slät med en stavmixer. 

5. Tillsätt kokosmjölk och citronjuice.

6. Servera soppan med turkisk yoghurt. 

Kycklingsoppa

En helt okej soppa som blir matig med risoni (små pastagryn).

 

 

 

Kycklingsoppa (4 portioner)

 

Detta behövs:

 

2 morötter

1/2 purjolök

1.3 L vatten

4 msk kycklingfond

2 msk tomatpuré

0,75 dl risoni (små pastagryn)

3 st kycklingfiléer

1 msk smör

1 msk curry

1 tsk salt

turkisk yoghurt, bröd som tillbehör

 

Gör såhär:

 

1. Skala och tärna morötterna fint, strimla purjolöken.

2. Koka upp vatten, fond och tomatpuré. Häll i risoni och koka 6 min. Lägg i grönsakerna och koka ytterligare 5 min.

3. Dela kycklingfiléerna på längden och skär dem i skivor. Stel dem 3-4 min i smör, curry och salt. Lägg kycklingbitarna i soppan och smaka av med salt.

4. Servera med lite turkis yoghurt och bröd.

 

 

Köttfärssoppa med tacosmak

Tacosmak är inte bara gott till tacos utan även till andra rätter, som t.ex. den här soppan! Receptet är väldigt väldigt enkelt och alla kan göra det, till och med jag som precis har börjat lära mig laga mat!

 

 

Köttfärrsoppa med tacosmak (4-5 personer)

 

Detta behövs:

 

400 gram nötfärs

4-5 potatisar (ca 400 g)

2 morötter (ca 200 g)

smör till grytan

8 dl vatten

3 msk kalvfond eller 2 buljongtärningar

1 förpackning krossade tomater (500 g)

2 msk tomatpuré

1 påse tacokrydda (40 g)

 

Till servering:
2 dl matyoghurt
Bröd (jag använde tunnbröd)

 

 Gör såhär:

 

1. Skala och dela potatisarna och morötterna i bitar.

2. Hetta upp en gryta med smör och fräs färsen. Rör om HELA tiden så att den inte bränner fast!

3. Tillsätt potatis och morrötter och fräs ytterligare 5 minuter.

4. Häll på vatten, kalvfond, krossade tomater, tomatpuré och tacokryddan. Koka upp och låt soppan sjuda i 10-15 minuter eller tills potatisen och morötterna har mjuknat.

5. Servera med en klick matyoghurt och bröd.

Enklaste fisksoppan

Med få och goda ingredienser kan man få till en enkel och dundergod soppa! Just den här soppan är väldigt krämig, har bra och tydliga smaker och är absolut en hit för alla som gillar fisk!

 

Enklaste fisksoppan (4-6 portioner)

 

Detta behövs:

 

1 pkt fryst torsk

1 purjolök

3 morötter

1 msk smör till stekning

En nypa salt och peppar

3 msk tomatpuré

2 buljongtärningar (fisk)

3 dl vatten

2 vitlöksklyftor

3 dl matlagningsgrädde

 

Topping
1 klick matlagningsyoghurt

Brödkrutonger

 

Serveras med baguette

 

Gör såhär:

 

1. Skölj purjolöken noga och skär den i tunna skivor (halvmånar). Skala och riv morötterna på grövsta sidan av ett rivjärn. Hacka vitlöken i små bitar.

2. Ta fram en rymlig gryta och sätt plattan på högsta värme. Lägg i en klick smör och när ljudet från smöret tystnat sänker du värmen till hälften.

3. Fräs purjolök, morötter och vitlök tills de mjuknat. Tillsätt tomatpuré, biljong, vatten och matlagningsgrädde. Låt det småkoka i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Skär fisken i kuber. Lägg ner fisken i soppan och koka försiktigt i 7-10 minuter.

6. Toppa med en klick yoghurt och lite krutonger. Servera med bröd.