1 1/2 dl vetemjöl 

1/2 dl kakao 

1 1/4 dl socker 

1 1/2 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker 

1 krm salt 

50 g rumstempererat smör 

1 1/4 dl mjölk 

1 ägg 

100 g vit choklad 

150 g rumstempererat smör

150 g Philadelphiaost 

250 g florsocker 

Cupcakesformar 

Strössel 

1. Värm ugnen på 175 grader. 

2. Blanda mjöl, kakao, socker, salt och smör i en stor bunke. Vispa samman med en elvisp. 

3. Vispa ihop i en annan skål mjölk och ägg. Häll långsamt ner mjölkblandningen i mjölblandningen. Vispa medans så att klumparna försvinner. 

4. Lägg 12 cupcakesformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. Häll i smeten i formarna så att det täcker ca 2/3. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Prova med en tandpetare - om den är torr så är de klara. Låt svalna. 

5. Frostingen: smält chokladen på svag värme i micron. Vispa upp smöret riktigt mjukt och fluffigt. Tillsätt chokladen när den har svalnar lite och fortsätt vispa. Väg upp florsocker och tillsätt det (lite i taget) tillsammans med Philadelphiaosten och vispa ganska länge tills att frostingen blir fluffig och len. 

6. Spritsa på frostingen på cupcakesen och garnera med strössel. 

Vaniljbullar som är väldigt enkla att baka. God och söt fyllning med smak av vanilj.

 

 

 

 

50 g jäst för söta degar

175 g smör

5 dl mjölk

2 dl rårörsocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk salt

1,5 l vetemjöl special

 

2 äggulor

100-150 g smör

1,5 dl socker

2-3 msk vaniljsocker

 

 

1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
2. Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker och vanilj. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
3. Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
4.Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.
5. Rör samman rumsvarmt smör, äggulor, socker och vanilj till en jämn smet.
6. Bred ut fyllningen över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.
7. Rulla samman degen, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen.
8. Mät och skär degen i 30 eller 45 skivor. Skär så fort du rullat längden - om den börjar jäsa blir det svårare att få fina skivor. Använd en vass, gärna tandad kniv.
9. Lägg helst bullarna i formar, eller på bakplåtspapper på plåten. Det går också att smörja plåten.
10. Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.
11. Det är svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.
12. Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg.
13. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något på galler och servera nygräddade.

Ett succérecept från mammas jobb. Rysligt goda muffins med smak av mycket choklad och kokos.

 

 

175 g smör

1 kaka Fazer mörk blockchoklad (175 g)
1 3/4 dl vetemjöl

2 dl kokosflingor

1,5 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 3/4 dl socker

2 ägg

1 liten kaka Fazer vit choklad (100 g) grovhackad

 

 

1. Blanda mjöl, kokos, vaniljsocker, bakpulver, salt, socker och ägg i en skål.

2. Smält smör och mörk choklad var för sig och rör sedan ner i skålen.

3. Fördela smeten i muffinsformar av papper eller aluminium. Toppa med grovhackad vit choklad. Grädda i ugnen på 200 grader i 12-15 minuter.

Jag är inget stort fan av muffins i vanliga fall, men fy f*n va' goda de här muffinsarna var! Godaste jag smakat. Så fylliga, smakrika, krämiga och söta. Mums alltså!

 

 

125 gram smör

2 dl socker
2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,25 tsk salt

1 dl mjölk

3 msk äppelmos

2 st äpplen

1 dl farinsocker

2 msk malen kanel

50 gram smör

 

 

1. Rör smör och socker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget.

2. Blanda vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och salt i en bunke. Rör sedan ner mjölblandningen i den andra blandningen.

3. Tillsätt sist mjölken och äppelmoset. Rör till en jämn smet.

4. Skala och skär äpplena i småbitar. Lägg dem i en skål och strö över farinsocker och kanel. Smält smöret och blanda det med äpplena.

5. Plavera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3. Lägg i ca 1 msk äppelblandning i varje muffins och tryck försiktigt ner den lite.

6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Muffins med smak av mint som bara smälter i munnen!

 

 

 

Detta behövs:

 

50 gram smör
50 gram mörk choklad (70%)
1 ägg
1 ¼ dl socker
½ dl vetemjöl
¼ tsk bakpulver
1 tsk kakao
½ ask after eight (100 gram) eller 100 gram marabou mörk choklad med smak av mint

 

Gör såhär:

Ugn: 225 grader

1. Smält smöret och chokladen i en kastrull.
2. Vispa ägg och socker luftigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner mjölblandningen i äggsmeten. Vänd till sist i smörblandningen. Rör om ordentligt.
4. Fyll smeten till 2/3 i små muffinsformar. Bryt after eight i bitar och lägg på muffinsen.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 7-10 minuter. Låt svalna.

Muffins med smak av apelsin och choklad toppade med en läcker frosting i choklad.

 

Tigermuffins med chokladfrosting (12-14 st)

Detta behövs:

1 apelsin
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl naturell yoghurt
2 msk kakao

Chokladfrosting

60 gram smör
100 gram philadelphiaost
3 msk kakao
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Ugn: 175 grader

1. Riv skalet från apelsinen.
2. Vispa smör, socker och apelsinskal poröst. Tillsätt äggen ett och ett. Fortsätt vispa.
3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smörsmeten tillsammans med yoghurten.
4. Häll 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
5. Fyll formarna till hälften med den ljusa smeten och fyll på med chokladsmeten till 2/3 av formen är fylld. Dra med en gaffel så att muffinsen blir marmorerad.
6. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter
7. Blanda ihop chokladfrostingen och låt stå i kylskåpet en stund.
8. När muffinsen har kallnat så kan du stryka över chokladfrostingen och dekorera!

Pepparkakor hör julen till! Kryddorna kan används lätt i muffins också. Enkelt recept med få ingredienser!

 

 

Pepparkaksmuffins (10 st)

 

Detta behövs:

1 ägg
1 dl socker
2 msk gräddfil
1 msk lingonsylt
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat
1 – ½ msk blandade pepparkakskryddor
1 msk smör
muffinsformar

Gör såhär:

Ugn: 200 grader

 

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Klicka i rumstempererat smör.
3. Vispa i gräddfil, lingonsylt.
4. Blanda sedan mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor och rör sedan ner blandningen i smeten.
5. Ha 10 muffinsformar framme och fördela smeten.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
7. Låt muffinsen kallna och sikta över lite florsocker.

Saffran hör till jul och advent. En del gillar det, andra avskyr det, jag tycker faktiskt det är toppen! Jag är egentlegen inte alls så mycket för muffins men jag ville ändå prova dessa eftersom att det är lite äpplen i också.

 

 

 

 

150 gram rumsvarmt smör

2 1/4 dl socker

1 paket saffran

1 sockerbit (eller lite strösocker)

3 ägg

3 3/4 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 äpple

muffinsformar

 

 

1. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit (eller lite strösocker) i en mortel.

2. Skär smöret i bitar och blanda tillsammans med socker och saffran. Tillsätt ett ägg i taget.

3. Rör samman vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Den kommer att bli ganska tjock. Fyll muffinsformarna till hälften med smeten.

4. Skala, halvera och kärna ur äpplet och skär i tunna skivor.

5. Stick ner 2 äppelskivor i varje muffins.

6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 16-18 minuer - tills de har blivit gyllenbruna.

Kladdkaka är en av mina favoritkakor och passar nästan lika bra i muffins formar som i en stor form. Och smeten är så god!

 

Kladdkakemuffins (15 st)

 

Detta behövs:

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram smör
3 dl mjöl

Muffinsformar
Vispgrädde till servering

Strössel
ev. smält mörk choklad

Gör såhär:

Ugn: 175 grader

1. Smält smöret.
2. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
3. Fyll formarna till ¾ och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Under tiden kan man vispa grädde.
4. Låt dem svalna och servera tillsammans med vispad grädde, strössel och ev. smält mörk choklad.