Räkor Indiana

Räkor i en kryddstark sås med curry, grädde och vitt vin. 

Räkor Indiana (4 portioner) 

Detta behövs: 

500 g tigerräkor/ gambas 

3 vitlöksklyftor 

1 röd paprika 

1 purjolök 

10 skogschampinjoner 

3 msk tomatpuré 

2,5 dl grädde 

1 dl vitt vin 

1 burk körsbärstomater

Salt 

Peppar 

Curry 

Olja/ smör att steka i 

Pasta till servering 

Gör såhär: 

1. Skala och pressa vitlöken. Hacka purjo, svamp och paprika. 

2. Stek grönsakerna i olja/ smör och curry. Tillsätt tomatpuré och tomater på burk. 

3. Späd med grädde och vin. Låt koka i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner räkorna och låt dem bli varma. 

4. Servera med pasta. 

Oxfilépasta

Mycket god pasta med oxfilé, svamp och grädde. 

Oxfilépasta (4 portioner) 

Detta behövs:

Linguine pasta för 4 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

En stor näve shitake svamp

1/2 burk soltorkade tomater

5 dl grädde

1 hönsbuljongtärning 

3 msk soja 

1 dl rödvin 

Smör att steka i 

Salt och peppar 

Gör såhär: 

1. Koka pastan enligt förpackningen. 

2. Hacka lök, vitlök, svamp och soltorkade tomater. Stek det i lite smör och lägg sedan undan. 

3. Skär köttet i mindre delar. Stek det i lite smör med salt och peppar. Häll i lökblandningen och stek tillsammans en stund. 

4. Häll på grädde, soja, buljong och vin. Låt puttra i ca 5 minuter. Salta och peppra om det behövs. Servera med pasta. 

Pasta pesto med tomat och mozzarella

En jättegod och lättlagat rätt med italienska smaker! 

Pasta pesto med tomat och mozzarella (4 portioner) 

Detta behövs: 

500 g pasta 

1/2 ask romantica tomater 

2 påsar mozzarella 

1 kruka basilika 

100 g mandlar 

3 hackade viktlösklyftor

100-150 g grovriven parmesan 

Olja efter behag 

Salt och peppar

Parmesan till servering

Gör såhär: 

1. Gör peston genom att noppa av alla bladen på basilikan och lägg i en mixer. Häll på mandlar, vitlök, parmesan, salt och peppar. Mixa lätt. Häll i lite olja. Mixa igen tills olja rinner ner och blandas med det andre. Häll på mer olja tills der blir en krämig konsistens. Häll upp i en skål och ställ in i kylskåp 

2. Koka pastan enligt förpackningen. 

3. Skär mozzarella och tomater i mindre bitar. 

4. Blanda pasta med tomat, mozzarella och pesto. Servera extra parmesan till. 

Pasta scampi e spinachi - vapiano

Jag försökte att göra en pastarätt som liknar scampi e spinachi som finns på Vapiano. Det blev en hit här hemma! 

 

Pasta scampi e spinachi - vapiano (4 portioner) 

 

Detta behövs: 

 

4 portioner linguine pasta

1 påse fryst tillagad scampi 

1 påse färsk babyspenat 

1/2 ask körsbärstomater 

1/2 gul lök 

1 vitlöksklyfta 

1/2 röd chili

3 dl vispgrädde 

Grana padano

Salt och peppar 

Smör till stekning 

Hemlagad basilikapesto (se länk för recept: url: http://receptomato.blogg.se/2013/october/pappas-grona-pesto.html ) 

 

Gör såhär: 

 

1. Tina scampin och gör peston enligt receptet. 

2. Hacka lök, chili och vitlök. Fräs i smör tillsammans med spenaten. Skär tomaterna i halvor och stek tillsammans med spenaten. Häll på grädden och låt koka upp. Krydda med salt och peppar. 

3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 

4. Häll i scampin i gräddblandningen. Låt puttra i några minuter. Riv under tiden grana padanon. 

5. Häll av vattnet från pastan och lägg tillbaka i kastrullen. Häll på pastasåsen, halva satsen av peston och massor av riven grana padano ost. Blanda om och servera med extra riven ost. 

Spagetti carbonara a la Linda

Spagetti carbonara på mitt vis! Receptet tar jag efter min pappa. 

Spagetti carbonara (4 portioner) 

Detta behövs: 

4 portioner spagetti 

8-10 champinjoner 

1 paket bacon 

4 äggulor 

Parmesan 

Salt 

Peppar 

Smör att steka i 

Gör såhär: 

1. Skär svampen i mindre bitar och fräs i lite smör. Lägg sedan undan. 

2. Skär bacon i mindre bitar. Stek baconet och lägg sedan undan. 

3. Koka pastan enligt förpackningen. 

4. Separera äggulorna från vitan. Spara ena halvan av äggskalet för att lägga gulan i till serveringen. 

5. Lägg upp pasta, bacon, svamp, massor av parmesan, peppar och äggula. Blanda allt tillsammans och njut! 

Pasta med broccolipesto

En superenkel vardagsrätt med mycket smak. Bra att ha för en vegetarisk dag i veckan! 

Pasta med broccolipesto (4 portioner) 

Detta behövs: 

4 portioner tagliatelle 

250 g broccoli 

250 g plommontomater 

1 dl gröna oliver med pimiento 

1,5 dl parmesan, riven 

1 dl mandel, med skal på

4 msk olivolja 

1 vitlöksklyfta 

Salt 

Peppar

Ruccola till servering 

Gör såhär: 

1. Skär broccolin i mindre bitar. Ta huvudet och lite av stjälken. Koka den mjuk i saltar vatten. Häll sedan av vattnet. 

2. Skär oliver och tomater i halvor. 

3. Ta fram en mixer. Mixa broccoli, parmesan, mandel, olivolja, vitlök och salt och peppar. Smaka av med mer salt och peppar. 

4. Koka pastan med lite salt. Spara lite kokvatten. Blanda pastan med broccolipeston. Strö över oliver, tomater och ruccola vid servering. 

Lasagne

Lasagne tar lite längre tid att göra men det är det värt!  Var försiktig så att såsen inte bränns! 

Lasagne (4-6 portioner) 

Detta behövs: 

2 gula lökar 

2 vitlöksklyftor 

3 små morötter 

500 g nötfärs 

1 msk olja 

4 msk tomatpuré 

500 g krossade tomater 

1 köttbuljongtärning

Salt och peppar

Lasagneplattor ca 9-12 stycken 

1 liten påse riven ost

Sås: 

8 msk matfett 

8 msk vetemjöl 

1 l mjölk 

Salt och peppar

Gör såhär: 

1. Sätt ugnen på 175 grader 

2. Hacka lök, pressa vitlök och riv morrötter. Fräs det och färs i en stekpanna med olja. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och buljongtärning. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

3. Sås; smält matfettet och rör ner mjölet. Späd med mjölken lite i taget under vispning. Vispa hela tiden från botten. Låt såsen koka upp och koka i 5 minuter. Den ska tjockna. Rör hela tiden. Smaka av med salt och peppar. 

4. Smöra en ugnssäker form. Varva med sås, lasagneplattor och köttfärsröra. Avsluta med plattor, mycket sås och riven ost. 

5. Sätt in lasagnen i ugnen i ca 40 minuter. Servera med sallad. 

Pasta med mozzarellasås, tomat och sparris

En simpel lunch som man lätt slänger ihop på kort tid! God och smakrik vegetarisk rätt. Värmer gott i magen! 

Pasta med mozzarellasås, tomat och sparris (2 portioner) 

Detta behövs: 

Pastaskruvar för 2 personer 

1 paket mozzarella- och sheddarsås (pulver + 3 dl mjölk) 

3 tomater, hackade 

2 vitlöksklyftor, pressade 

Några gröna sparrisar

Smör att steka i

Salt och peppar 

Gör såhär: 

1. Koka pastan med salt. 

2. Koka upp såsen (pulver + mjölk). 

3. Stek sparris, tomater och vitlök i smör i några minuter. De ska mjukna. Smaka av med salt och peppar. 

4. Servera pastan med såsen och grönsakerna. Njut! 

Pasta all'arrabbiata (stark tomatsås)

Pasta med en god, stark tomatsås med smak av chili, bacon och basilika. 

Pasta all'arrabbiata (stark tomatsås) (4 portioner) 

Detta behövs:

Ett paket färsk pasta (paolos) 

7 msk olja 

2 hackade vitlöksklyftor 

1 paket bacon skuret i fina strimlor 

2 burkar (a 400 g) hela skalade tomater 

1/2-1 tsk krossad torkad chilipepparfrukt 

Salt 

1/2 kruka basilika, hackad

3 msk riven parmesanost 

Gör såhär: 

1. Häll 6 msk av olivoljan i en stekpanna. Lägg i vitlöken och fräs den lite. 

2. Lägg i strimlorna av baconen. Låt dem få fin färg. 

3. Tillsätt de konserverade tomaterna, chilipepparn och lite salt. Minska värmen och sjud till tomaterna har kokat ihop och skiljts från oljan ca 30-40 minuter. Lyft pannan från värmen. 

4. Koka upp vatten med salt och lägg i pastan. Koka i 5-7 minuter. Rör om väl. 

5. Sätt tillbaka pannan på medelvärme och lägg i basilikabladen. 

6. Häll av pastan. Blanda pastan med såsen. Rör i den återstående olivoljan och den rivna osten. Smaka av med salt, kryddor och parmesan. 

Pasta med salsiccia och pesto

En enkel festmåltid med färsk, god salsiccia. Hemmagjord pesto är det bästa som finns! 

Pasta med salsiccia och pesto (4 portioner) 

Detta behövs: 

1 paket färsk pasta, t.ex. Paolo Robertos pasta 

Salt i pastavattnet 

1 paket färsk salsiccia med 4 korvar 

1 paket parmaskinka 

Parmesan 

Olja och smör att steka i 

1 sats hemmagjord pesto (http://receptomato.blogg.se/2013/october/pappas-grona-pesto.html) 

Gör såhär: 

1. Koka pastan enligt anvisning. 

2. Bryn korvarna hela så att de får färg. Skiva upp dem och stek igen till de är genomstekta. 

3. Servera pasta med salsiccia, parmesan, parmaskinka och hemmagjord pesto. 

Lax- och spenatpasta

Min absoluta favoriträtt! Går alltid hem och smakar fantastiskt. Lax och spenat med en gräddig sås passar så bra ihop! För en smalare sås, välj en grädde på 4% fett. 

Lax- och spenatpasta (4-6 portioner) 

Detta behövs: 

1 paket fryst portionslax (4 bitar) 

250 g färsk spenat 

5 dl matlagningsgrädde 

2 vitlöksklyftor 

1 gul lök 

1 grönskasbuljongtärning

1 liten burk kräftstjärtar 

Smör/olja att steka i 

Salt

Peppar

Pasta till servering 

Sallad till servering 

Gör såhär: 

1. Koka pastan enligt förpackningen. 

2. Tina laxen. Skär i kuber 2x2 cm. 

3. Hacka lök och vitlök. Stek i lite smör i en panna. Skölj spenaten och lägg i den i pannan. Låt allt fräsa tillsammans. 

4. Lägg i laxen i pannan. Stek på svag värme. 

5. När laxen är färdig häll i grädden och låt koka in. Tillsätt buljongtärningen och smaka av med salt och peppar. 

6. Toppa med kräftstjärtar vid servering. Servera med pasta och en stor sallad. 

Räkpasta med hummersås

En enkel vardagsrätt som känns lite lyxigare med räkor och hummer. Smakrik och väldigt god!

 

 

Räkpasta med hummersås (4 portioner)

 

Detta behövs:

 

200 g frysta räkor utan skal

300 g pasta (tagliatelle)

2 morrötter

250 g frysta sockerärtor

4 stänger crabsticks

1 1/2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2 1/2 dl matlagningsgrädde

4 msk konc hummerfond (eller efter smak)

2 st vitlöksklyftor

1 tsk pressad citronsaft

salt och peppar

några nypor citronkrydda

skärgårskrydda (dill,chili,citron...) som passar till fisk

 

Gör såhär:

 

1. Koka pastan enligt förpackningen.

2. Tärna crabsticksen. Skala och riv morrötterna. Hacka vitlöken.

3. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Tillsätt grädde, hummerfond, morrötter,sockerärtor och hackad vitlök. Låt såsen koka ca 5 minuter.

4. Lägg i räkorna och crabsticksen och låt dem bli varma. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och kryddor.

Pastapaella

Som paella, fast en pastavariant. Lätt som en plätt!

 

 

 

Pastapaella (4 portioner)

 

Detta behövs:

 

4 dl pasta penne

vatten + salt

1/2 purjolök

1 röd paprika

300 g grillat kycklingbröst utan skinn

4 dl kräfstjärtar

2 dl gröna bönor

10 minimajs

1 påse, ca 70 g babyspenat

 

Gör såhär:

 

1. Koka upp pastan i en stor kastrull med vatten och salt.

2. Strimla purjo, paprika och kyckling. Blanda pastan och övriga ingredienser och servera.

Barnsligt god bacon- och grönsakspasta

En enkel och mycket god pastarätt som lätt lagas på 10 minuter. Mycket goda smaker och perfekt som vardagsmiddag!

 

 

Barnsligt god bacon- och grönsakspasta (4 portioner)

 

Detta behövs:

 

penne pasta (4 portioner)

4 dl matlagsningsgrädde

2 paket bacon

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 paprikor

4 matskedar ketchup

salt

peppar

smör

 

Gör såhär:

 

1. Koka pastan med lite salt.

2. Hacka lök, vitlök och paprikorna. Fräs i lite smör.

3. Skär bacon i små bitar. Häll bacon i stekpannan och stek tillsammans med grönsakerna.

4. Sänk värmen något och häll i matlagningsgrädde, ketchup, salt och peppar. Låt koka upp.

5. Lägg upp pasta på tallrik och servera med såsen.

Servera med sallad

 

Pastagratäng med kassler och broccoli

En mycket god vardagsrätt som tar lite extra tid att göra. Det blir många portioner och räcker till flera matlådor!

 

 

Pastagratäng med kassler och broccoli (6 portioner)

 

Detta behövs:

 

500 gram kassler

4 dl pasta penne

4 morrötter

1 purjolök

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

200 gram frysta broccoli buketter

1 paket färska körsbärstomater

1 dl riven ost, smakrik

2 msk margarin

olja

 

Ostsås

 

4 dl matlagningsgrädde

2 msk maizena

1 dl riven ost, smakrik

1,5 tsk salt

1 tsk svartpeppar

 

Gör såhär:

 

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Smörj en ugnssäker form med margarin. Strimla kasslern, skiva purjon, löken, vitlöken och riv morrötterna.

3. Koka pastan "al denté".

4. Fräs purjon, löken, vitlöken och morrötterna mjukt i lite olja/margarin.

5. Lägg i pastan i botten av formen och häll på kassler och grönsaksblandningen.

6. Gör såsen. Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull. Vispa ihop maizenamjölet med lite kallt vatten och vispa i det i kastrullen till en sås. Blanda ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar.

7. Häll såsen över pastablandningen i formen. Lägg på hela broccolibuketter och halverade körsbärstomater. Blanda om något. Strö över den rivna osten över hela gratängen. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera med sallad.