Pasta med broccolipesto
En superenkel vardagsrätt med mycket smak. Bra att ha för en vegetarisk dag i veckan!
Pasta med broccolipesto (4 portioner)
Detta behövs:
4 portioner tagliatelle
250 g broccoli
250 g plommontomater
1 dl gröna oliver med pimiento
1,5 dl parmesan, riven
1 dl mandel, med skal på
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Ruccola till servering
Gör såhär:
1. Skär broccolin i mindre bitar. Ta huvudet och lite av stjälken. Koka den mjuk i saltar vatten. Häll sedan av vattnet.
2. Skär oliver och tomater i halvor.
3. Ta fram en mixer. Mixa broccoli, parmesan, mandel, olivolja, vitlök och salt och peppar. Smaka av med mer salt och peppar.
4. Koka pastan med lite salt. Spara lite kokvatten. Blanda pastan med broccolipeston. Strö över oliver, tomater och ruccola vid servering.
Kommentarer
Trackback
