4 portioner fryst laxfile 

200 g frysta räkor 

8 potatisar 

2 morrötter 

3 vitlöksklyftor 

1 gul lök 

1/2 purjolök 

1 fänkål 

1 påse saffran 0.5 g

3 msk tomatpuré 

1 burk körsbärstomater (400 g) 

3 dl torrt vitt vin 

5 dl vatten 

2 msk kycklingfond 

2 msk skaldjursfond 

Torkad timjan 

Salt 

Peppar 

Olja 

Creme fraiche till servering 

1. Skala och hacka potatis, lök, vitlök, morötter, purjo och fänkål i mindre bitar. 

2. Fräs vitlök, lök och purjo i olivolja i 2-3 minuter i en stor kastrull. Mortla saffran med lite salt och tillsätt det och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut. 

3. Tillsätt morot, fänkål, potatis. Låt fräsa med. 

4. Tillsätt vin, tomater, vatten, båda fonderna, timjan salt och pepper. Låt småkoka (6/12) under lock i ca 30-35 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat. 

5. Skär fisken i 2-3 cm stora kuber. Lägg i fisken i grytan. Låt koka med på svag värme i ca 5 minuter tills fisken är klar. 

6. Smaka av med salt och peppar. Toppa med räkor och servera med creme fraiche.