En väldigt god paj med lax och spenat. Fräscht och nyttigt med créme fraiche istället för grädde!

 

 

 

 

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

100 g kallt smör

1 msk vatten

 

 

1 påse färsk babyspenat (100 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g varmrökt eller gravad lax

2 dl riven ost, gärna stark, t.ex västerbottenost

3 dl créme fraiche

3 ägg

salt och peppar

olja att steka i

 

Sallad till servering

 

 

1. Blanda mjöl och smör och arbeta ihop en smulig deg. Tillsätt lite vatten så degen tar ihop. Detta görs enklast i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ugnen i 200 grader i 10 minuter.

2. Finhacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt grovhackad spenat och låt det fräsa ihop. Fördela det sedan i pajskalet.

3. Dela laxen i mindre bitar, lägg det och riven ost i pajen. Vispa ihop créme fraiche, ägg, salt och peppar. Tänk på att både laxen och osten är ganska salt.

4. Häll därefter blandningen över det andra i formen.

5. Grädda i 200 grader i 20-30 minuter, eller tills pajen fått fin färg. Servera med sallad.