Räkor Indiana

Räkor i en kryddstark sås med curry, grädde och vitt vin. 

Räkor Indiana (4 portioner) 

Detta behövs: 

500 g tigerräkor/ gambas 

3 vitlöksklyftor 

1 röd paprika 

1 purjolök 

10 skogschampinjoner 

3 msk tomatpuré 

2,5 dl grädde 

1 dl vitt vin 

1 burk körsbärstomater

Salt 

Peppar 

Curry 

Olja/ smör att steka i 

Pasta till servering 

Gör såhär: 

1. Skala och pressa vitlöken. Hacka purjo, svamp och paprika. 

2. Stek grönsakerna i olja/ smör och curry. Tillsätt tomatpuré och tomater på burk. 

3. Späd med grädde och vin. Låt koka i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner räkorna och låt dem bli varma. 

4. Servera med pasta. 

Pasta med italienska smaker

En underbart god pasta med italienska smaker. 

Pasta med italienska smaker (4 portioner) 

Detta behövs:

4 portioner änglahårspasta

1 sats hemgjord pesto 

2 gula lökar 

1 ask romantikatomater

2 mozzarella 

Parmaskinka till 4 portioner

Blasamico glaze 

Smör att steka i

Salt peppar 

Gör såhär: 

1. Gör peston enligt receptet. 

2. Hacka lök och stek i smör. Salta och peppra, lägg sedan undan. 

3. Skär upp tomater i 4 delar, skär mozzarellan i mindre bitar och skinkan med.

4. Koka pastan enligt förpackningen. 

5. Servera blandat eller lägg upp allt separat. Servera med glaze på. 

Skriv inläggstext 

Laxburgare med kokosris

Med smaker från Thailand. Härlig lax med smakrikt ris.

Laxburgare med kokosris (4 portioner) 

Detta behövs: 

4 laxburgare 

4 skivor stark ost 

Smör att steka i

4 dl jasminris 

4 dl kokosmjölk 

4-5 dl vatten 

Rivet skal av 1 lime

1 dl riven kokos 

Gör såhär: 

1. Stek laxburgarna och lägg på osten. Lägg åt sidan. 

2. Blanda ris, kokosmjölk, vatten, lime i en kastrull med tjock botten. Låt koka upp och låt sedan småkoka på låg värme i 35-40 minuter eller tills all vätska försvunnit. Blanda i den rivna kokosen. 

3. Servera laxen med riset. 

Oxfilépasta

Mycket god pasta med oxfilé, svamp och grädde. 

Oxfilépasta (4 portioner) 

Detta behövs:

Linguine pasta för 4 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

En stor näve shitake svamp

1/2 burk soltorkade tomater

5 dl grädde

1 hönsbuljongtärning 

3 msk soja 

1 dl rödvin 

Smör att steka i 

Salt och peppar 

Gör såhär: 

1. Koka pastan enligt förpackningen. 

2. Hacka lök, vitlök, svamp och soltorkade tomater. Stek det i lite smör och lägg sedan undan. 

3. Skär köttet i mindre delar. Stek det i lite smör med salt och peppar. Häll i lökblandningen och stek tillsammans en stund. 

4. Häll på grädde, soja, buljong och vin. Låt puttra i ca 5 minuter. Salta och peppra om det behövs. Servera med pasta. 

Pasta med räkor och saffran

En underbart värmande pastarätt fylld med kärlek och godsaker! 

Pasta med räkor och saffran (4-6 portioner) 

Detta behövs: 

1 paket fullkornspasta 

2 vitlöksklyftor 

1 liten purjolök 

1 paket saffran (1/2 g) 

5 dl matlagningsgrädde 

200 g frysta stora räkor (gambasliknande) 

250 g körsbärstomater 

100 g färsk spenat 

1 paket crabsticks 

1/2 paket frysta gröna bönor 

4 msk fryst persilja 

Torkad oregano

Salt peppar 

Olja 

Riven parmesan till servering 

Gör såhär: 

1. Koka pastan. 

2. Tina räkor, bönor och crabsticks. 

3. Hacka vitlök och purjo i mindre bitar. Skär tomaterna i halvor. 

4. Värm oljan i en stekpanna. Fräs vitlök, purjo tills det blir lite färg. Häll i saffran och låt fräsa med någon minut. 

5. Häll på grädden och låt koka upp någon minut. Krydda med mycket salt, peppar, oregano och fryst persilja. Häll i spenaten och tomaterna och låt koka med i ca 5 minuter. Tomaterna ska bli mjuka. 

6. Häll i crabsticks, räkor och bönor och låt koka med någon minut. 

7. Servera pastan med såsen och riven parmesan. 

Fiskgryta med saffran och vitt vin

En ljuvlig fiskgryta med saffran och vitt vin. 

Fiskgryta med saffran och vitt vin (4-6 portioner) 

Detta behövs: 

4 portioner fryst laxfile 

200 g frysta räkor 

8 potatisar 

2 morrötter 

3 vitlöksklyftor 

1 gul lök 

1/2 purjolök 

1 fänkål 

1 påse saffran 0.5 g

3 msk tomatpuré 

1 burk körsbärstomater (400 g) 

3 dl torrt vitt vin 

5 dl vatten 

2 msk kycklingfond 

2 msk skaldjursfond 

Torkad timjan 

Salt 

Peppar 

Olja 

Creme fraiche till servering 

Gör såhär: 

1. Skala och hacka potatis, lök, vitlök, morötter, purjo och fänkål i mindre bitar. 

2. Fräs vitlök, lök och purjo i olivolja i 2-3 minuter i en stor kastrull. Mortla saffran med lite salt och tillsätt det och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut. 

3. Tillsätt morot, fänkål, potatis. Låt fräsa med. 

4. Tillsätt vin, tomater, vatten, båda fonderna, timjan salt och pepper. Låt småkoka (6/12) under lock i ca 30-35 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat. 

5. Skär fisken i 2-3 cm stora kuber. Lägg i fisken i grytan. Låt koka med på svag värme i ca 5 minuter tills fisken är klar. 

6. Smaka av med salt och peppar. Toppa med räkor och servera med creme fraiche. 

Thailändsk köttfärssås

En mumsig köttfärssås med inspiration från Thailand. 

Thailändsk köttfärssås (4 portioner) 

Detta behövs: 

1 gul lök 

1 bit purjolök

1 liten bit färsk ingefära

1 citrongräs 

2 msk röd currypasta 

1 msk rapsolja

400 g blandfärs 

1 burk 400 ml kokosmjölk 

1/2 röd chili 

2 msk fisksås 

2 msk ostronsås 

1 tsk råsocker 

100 g färsk spenat 

Rivet skal av 1/2 lime

Hackade cashewnötter 

Limeklyftor 

Ris till servering 

Gör såhär: 

1. Skala och hacka lök, purjolök och chili. Skala och riv ingefäran. Skär av roten på citrongräset och banka på den med knivskaftet. Finhacka roten. 

2. Bryn färsen i olja med lök, purjo, ingefära, citrongräs, chili och currypasta. 

3. Tillsätt fisksås, kokosmjölk, ostronsås, limeskal och socker. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Tillsätt spenaten på slutet. Servera med cashewnötter, limeklyftor och ris. 

Sparrissoppa

En utsökt grön soppa. 

Sparrissoppa (4 portioner) 

Detta behövs:

500 g grön sparris 

3 schalottenlökar, hackade 

1 vitlöksklyfta, hackad 

5 dl grädde 

5 dl kycklingbuljong 

1 dl vitt vin

Salt

Peppar

Olja 

1 dl riven parmesan till servering 

Gör såhär: 

1. Skala sparrisen och skär i mindre bitar. Koka den lätt i vatten i 2-3 minuter. 

2. Hacka löken och vitlök. Fräs i en kastrull. Tillsätt grädde, kycklingbuljong och vitt vin. Koka upp och lägg i sparrisen. Låt soppan koka i 10 minuter. 

3. Mixa soppan i matberedare. Smaksätt med salt och peppar. 

4. Toppa soppan med parmesan. 

Pasta pesto med tomat och mozzarella

En jättegod och lättlagat rätt med italienska smaker! 

Pasta pesto med tomat och mozzarella (4 portioner) 

Detta behövs: 

500 g pasta 

1/2 ask romantica tomater 

2 påsar mozzarella 

1 kruka basilika 

100 g mandlar 

3 hackade viktlösklyftor

100-150 g grovriven parmesan 

Olja efter behag 

Salt och peppar

Parmesan till servering

Gör såhär: 

1. Gör peston genom att noppa av alla bladen på basilikan och lägg i en mixer. Häll på mandlar, vitlök, parmesan, salt och peppar. Mixa lätt. Häll i lite olja. Mixa igen tills olja rinner ner och blandas med det andre. Häll på mer olja tills der blir en krämig konsistens. Häll upp i en skål och ställ in i kylskåp 

2. Koka pastan enligt förpackningen. 

3. Skär mozzarella och tomater i mindre bitar. 

4. Blanda pasta med tomat, mozzarella och pesto. Servera extra parmesan till. 

Krämig fiskgryta

En saffransdoftande fiskgryta med rotfrukter, fisk och räkor. 

Krämig fiskgryta (4 portioner) 

Detta behövs: 

8 dl fiskbuljong 

2 dl torrt vitt vin

4 dl 7% matlagningsgrädde 

2 msk olivolja 

2 msk tomatpuré 

1 g saffran 

2 stora morrötter 

5 potatisar 

2 stora palsternackor 

1/2 fänkål 

300 g skalade räkor

300 g fisk tex torsk och lax

2 msk citronsaft 

Matlagningsyoghurt till servering  

Salt och peppar 

Gör såhär: 

1. Skala och tärna alla rotfrukter och potatis. Häll upp oljan i en kastrull och fräs rotfrukter och potatis sakta i 5 minuter. 

2. Tillsätt tomatpuré och saffran. 

3. Häll på vitt vin och buljong och låt det koka i 15 minuter. Eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt grädde och låt sjuda i några minuter till. 

4. Smaka av soppan med salt och peppar och citronsaft. Vänd i räkor och fisk och låt sjuda på svag värme i några minuter. Häll upp grytan och servera med matlagningsyoghurt. 

Thaigryta med fläskfilé

Grytan går snabbt att tillaga och vill man ha mer hetta är det bara att lägga till mer chili! 

Thaigryta med fläskfilé (4 portioner) 

Detta behövs: 

1 purjo 

1 röd chili 

2 vitlöksklyftor 

1 msk riven ingefära 

500 g fläskfilé 

1 burk kokosmjölk (400 ml) 

1 msk soja 

1 msk fisksås 

1 röd paprika 

Salt 

Peppar

Olja 

1 avokado till servering 

Gör såhär: 

1. Skölj och strimla purjolöken. Kärna ur och strimla chilin. Finhacka vitlöken. Blanda purjo, chili, vitlök och ingefära. 

2. Putsa fläskfilén och skär den i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bitarna ca 1 minut på varje sida. Tillsätt purjoblandningen och stek i 2 minuter till. 

3. Håll på kokosmjölk, soja, fisksås och kryddor. Låt det koka på medelvärme i 5 minuter. 

4. Kärna ur och strimla paprikan. Låt den koka med fläskfilén den sista minuten. Skala och skär upp avokadon. Serveras till rätten. 

5. Koka risnudlar enligt paketet. 

Broccolisoppa

En utsökt soppa med en vacker klargrön färg. Toppas med smakrik parmesan! 

Broccolisoppa (4 portioner) 

Detta behövs: 

700 g färsk broccoli 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor

1 liter vatten 

2 tärningar grönsaksbuljong 

2 dl matlagningsgrädde 

1 dl kokbar creme fraiche 

Salt peppar

2 msk citronsaft

Olja 

1 dl riven parmesan att garnera med

Gör såhär: 

1. Rensa broccolin och skär bort stockarna.  Skär resten av broccolin i mindre delar.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja några minuter i en kastrull. Tillsätt broccolin och stek en stund. Rör runt. 

3. Häll på vatten och buljongtärningar. Koka soppan i 10 minuter. När broccolin är mjuk så är soppan klar. Mixa soppan med en stavmixer. 

4. Sätt tillbaks soppan på spisen och häll på grädde och creme fraiche. Rör runt och värm upp soppan. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och även andra kryddor. 

5. Toppa soppan med riven parmesan! 

Bulgursallad med lax och avokado

En mycket god och färgglad rätt med rika smaker. 

Bulgursallad med lax och avokado (4 portioner) 

Detta behövs: 

3 dl bulgur 

6 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning 

5-600 g fryst laxfile 

3 apelsiner 

2 avokados 

1 påse mini mozzarella 

2 msk persilja 

Salt och citronpeppar

Smör att steka i 

2,5 dl lätt creme fraiche

Saft och skal av 1/2 lime

2 msk honung 

Salt peppar 

Gör såhär: 

1. Tina laxen. Gör limedressingen. Blanda creme fraiche med saft och rivet skal från 1 lime, honung, salt och peppar. 

2. Tillaga bulguren i buljongen. 

3. Skala apelsinerna och avokadon och skär i mindre bitar. Skär laxen i kuber. 

4. Stek laxen i smör tillsammans med salt och citronpeppar i ca 3 minuter. 

5. Blanda bulgur, avokado, lax, apelsin, persilja och mozzarella. Servera med limedressingen. 

Pasta scampi e spinachi - vapiano

Jag försökte att göra en pastarätt som liknar scampi e spinachi som finns på Vapiano. Det blev en hit här hemma! 

 

Pasta scampi e spinachi - vapiano (4 portioner) 

 

Detta behövs: 

 

4 portioner linguine pasta

1 påse fryst tillagad scampi 

1 påse färsk babyspenat 

1/2 ask körsbärstomater 

1/2 gul lök 

1 vitlöksklyfta 

1/2 röd chili

3 dl vispgrädde 

Grana padano

Salt och peppar 

Smör till stekning 

Hemlagad basilikapesto (se länk för recept: url: http://receptomato.blogg.se/2013/october/pappas-grona-pesto.html ) 

 

Gör såhär: 

 

1. Tina scampin och gör peston enligt receptet. 

2. Hacka lök, chili och vitlök. Fräs i smör tillsammans med spenaten. Skär tomaterna i halvor och stek tillsammans med spenaten. Häll på grädden och låt koka upp. Krydda med salt och peppar. 

3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 

4. Häll i scampin i gräddblandningen. Låt puttra i några minuter. Riv under tiden grana padanon. 

5. Häll av vattnet från pastan och lägg tillbaka i kastrullen. Häll på pastasåsen, halva satsen av peston och massor av riven grana padano ost. Blanda om och servera med extra riven ost. 

Chokladcupcakes med vit chokladfrosting

Mums vilka goda cupcakes! Roliga att dekorera också. 

Chokladcupcakes med vit chokladfrosting (12 st) 

Detta behövs: 

1 1/2 dl vetemjöl 

1/2 dl kakao 

1 1/4 dl socker 

1 1/2 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker 

1 krm salt 

50 g rumstempererat smör 

1 1/4 dl mjölk 

1 ägg 

Frosting: 

100 g vit choklad 

150 g rumstempererat smör

150 g Philadelphiaost 

250 g florsocker 

Cupcakesformar 

Strössel 

Gör såhär: 

1. Värm ugnen på 175 grader. 

2. Blanda mjöl, kakao, socker, salt och smör i en stor bunke. Vispa samman med en elvisp. 

3. Vispa ihop i en annan skål mjölk och ägg. Häll långsamt ner mjölkblandningen i mjölblandningen. Vispa medans så att klumparna försvinner. 

4. Lägg 12 cupcakesformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. Häll i smeten i formarna så att det täcker ca 2/3. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Prova med en tandpetare - om den är torr så är de klara. Låt svalna. 

5. Frostingen: smält chokladen på svag värme i micron. Vispa upp smöret riktigt mjukt och fluffigt. Tillsätt chokladen när den har svalnar lite och fortsätt vispa. Väg upp florsocker och tillsätt det (lite i taget) tillsammans med Philadelphiaosten och vispa ganska länge tills att frostingen blir fluffig och len. 

6. Spritsa på frostingen på cupcakesen och garnera med strössel.